總共340篇食譜
  • 麻辣鴨血韭菜蘿蔔鍋

    YeungMa

    麻辣鴨血是近年台灣名物,各品牌都有推出,總有一款會啱自己口味,只要加入韭菜、蘿蔔、豆腐、魚蛋⋯⋯...

    材料:白蘿蔔、麻辣鴨血、韭菜、海鮮醬/豆瓣醬/麻辣醬、蒜蓉、乾蔥蓉、雞湯、生粉水

  • 清湯牛腱

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    牛腱通常用滷的方式,今次試下清湯,牛肉的軟糯加上牛筋的Q彈,配上大量芫荽/蔥和唐芹這些香菜,也很...

    材料:蒜蓉、急凍牛腱、唐芹、蔥、芫荽、線椒、牛/雞湯、月桂葉、清水

  • 冬蟲草花膠螺頭燉瘦肉湯

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    冬蟲夏草具有補腎、護肺、止血化痰等作用,肺腎兩虛、久咳氣喘、體弱神疲、病後體虛皆可食用,且補而不...

    材料:冬蟲夏草、瘦肉、薄花膠筒、杞子、乾螺頭、急凍螺頭、陳皮、乾貝、乾淮山、圓肉

  • 蟲草淮山圓肉杞子燉豬𦟌

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    冬蟲夏草是可全面補身的食材,滋補氣血,增強免疫力。病後體虛,用作病後調理是很好的食用材,並為滋陰...

    材料:冬蟲夏草、豬𦟌、圓肉、陳皮、杞子、淮山、乾貝

  • 豆瓣醬炒蝦球

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    豆瓣醬炒蝦球是一道用大火快炒的鹹鮮香辣美味料理,蝦球裹着濃郁辛香的豆瓣酱汁,配上紅紅綠綠既燈籠椒...

    材料:蒜蓉、薑片、急凍蝦、青及紅燈籠椒、蔥花、豆瓣醬、蠔油、糖

  • 蜜餞金蠔

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    每逢農曆年前夕就係金蠔當造既時期,特別肥美鮮甜,煎香後外脆內軟、甘香可口,金蠔金黃飽滿,宴客又不...

    材料:金蠔、薑片、葱段、蠔油、紹酒、百香果蜜/柚子蜜/蜜糖、全蛋麵

  • 勝瓜草菇炒肉片

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    見家中有一罐罐頭草菇未開,一於配以勝瓜和肉片來炒一個簡簡單單家常菜。勝瓜營養豐富,含多種抗氧化物...

    材料:蒜蓉、薑片、勝瓜、梅頭猪肉、米酒、蠔油、罐頭草菇、生粉水

  • 青邊鮑花膠響螺湯

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    入冬了,係時候煲下D滋補湯水補一補,青邊鮑有平衡血壓及滋補清熱的食療功效,而且煲出來的湯帶有濃郁...

    材料:薄花膠筒、青邊鮑、薑片、豬腱、雞腳、淮山、杞子、響螺頭、猴頭菇、蜜棗、圓肉、乾瑤柱、金華火...

  • 賽螃蟹

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    賽螃蟹是著名中國菜之一,是一種以蛋白模仿蟹肉的菜式。相傳慈禧太后有一天突然想吃螃蟹,但由於北京距...

    材料:蛋白、日本可生食蛋黃、西蘭花、即食瑤柱絲(可省略)、鎮江醋、鹽、現成雞湯、粟粉、奶

  • 竹絲雞花膠螺頭湯

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    乾螺頭具有滋陰補腎的作用,加入急凍螺頭則令湯頭味道更鮮甜,而且營養價值高,又是一種高蛋白質低脂肪...

    材料:薄花膠筒、烏雞、乾淮山、乾響螺頭、急凍螺頭、蓮子茨實、陳皮、薑片

YeungMa

殿堂廚師

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