麻辣鴨血韭菜蘿蔔鍋
麻辣鴨血是近年台灣名物，各品牌都有推出，總有一款會啱自己口味，只要加入韭菜、蘿蔔、豆腐、魚蛋⋯⋯等等，就成了一道美味菜式。
FB :
https://www.facebook.com/yeungmakitchen
IG :
http://www.instagram.com/Yeung_Ma_Kitchen
FB :
https://www.facebook.com/yeungmakitchen
IG :
http://www.instagram.com/Yeung_Ma_Kitchen
-
1白蘿蔔洗淨後去皮2次，再切件；韭菜洗淨切段；
-
2熱鍋下油先爆炒香蒜蓉和乾蔥蓉。
-
3再加入醬炒香。
-
4加入雞湯和適量既水，再放入蘿蔔。
-
5加入麻辣鴨血湯包，湯包既湯汁隨個人嗜辣程度而加入，再蓋上蓋燜煮約半小時至蘿蔔軟身。
-
6約半小時後，試味加入適量既鹽或水作調味，調較自己合適的味道。最後加入韭菜和用適量生粉水打個薄芡汁（吾打芡也可），加入芫荽一整鍋便可上枱品嚐。
TIPS
坊間有多種方法可除白蘿蔔的苦味、乾澀或辣味，揚ma試過以下2種方法都是work 的，而第一種方法最常用(係菜檔姐姐告知的，揚ma已沿用多年):
1.白蘿蔔的苦味、乾澀或辣味主要是白蘿蔔中含有芥子油的成分，而存在最多芥子油的部分就是白蘿蔔的外圍。所以只要刨皮兩次就能清去。
2.另一方法: 白蘿蔔刨皮一次，切好後撒一些鹽在白蘿蔔上，讓它先脫水，這樣可以有效的將苦味和辣味排出來。
食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
1.白蘿蔔的苦味、乾澀或辣味主要是白蘿蔔中含有芥子油的成分，而存在最多芥子油的部分就是白蘿蔔的外圍。所以只要刨皮兩次就能清去。
2.另一方法: 白蘿蔔刨皮一次，切好後撒一些鹽在白蘿蔔上，讓它先脫水，這樣可以有效的將苦味和辣味排出來。
食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
討論 暫時沒有留言。