清湯牛腱
牛腱通常用滷的方式，今次試下清湯，牛肉的軟糯加上牛筋的Q彈，配上大量芫荽／蔥和唐芹這些香菜，也很好吃。清淡得來又有營養，湯頭撇去浮油加個麵，就可變成清湯牛肉麵，又是另一個好配搭。
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1急凍牛腱肉放普通格低溫解凍後洗淨備用。
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2先用雞湯和清水加入月桂葉將牛腱煮約2小時至軟腍，我用高壓煲則煮約25分鐘。完成後的湯水要保留。
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3完成後湯水要保留，充滿肉味。
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4牛腱待稍涼後取出切件。
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5芫荽／蔥和唐芹切碎備用。
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6切件後的牛腱放回煲中加熱，試味，可加鹽。
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7另燒熱油，將線椒粒和蒜蓉爆香。
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8將熱湯和牛腱放入碗內，淋上已爆香的線椒粒和蒜蓉，再立即撒入芫荽／蔥和唐芹碎。
TIPS
食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
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