青邊鮑花膠響螺湯

Name: 青邊鮑花膠響螺湯
Yield: 3-4人
Ingredients: 數個 薄花膠筒; 5隻 青邊鮑; 數片 薑片; 約40元 豬腱; 6隻 雞腳 即買; 8片 淮山; 2至3湯匙 杞子; 2大個 響螺頭; 4-5個 猴頭菇; 數粒 蜜棗; 約2湯匙 圓肉; 5粒 乾瑤柱; 1厚片 金華火腿

2022 年 11 月 12 日發佈列印

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入冬了，係時候煲下D滋補湯水補一補，青邊鮑有平衡血壓及滋補清熱的食療功效，而且煲出來的湯帶有濃郁的鮮味！響螺和花膠則具有滋陰養顏、生津止咳、清肝明目功效。加入有獨特的清香味道的猴頭菇煲，也是百搭的煲湯材料，令湯頭更加可口美味。
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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 薄花膠筒數個
- 青邊鮑 5隻
- 薑片數片
- 豬腱約40元
- 雞腳即買 6隻
- 淮山 8片
- 杞子 2至3湯匙
- 響螺頭 2大個
- 猴頭菇 4-5個
- 蜜棗數粒
- 圓肉約2湯匙
- 乾瑤柱 5粒
- 金華火腿 1厚片

1猴頭菇浸約半小時至軟身，洗淨底部清理完黑點污垢，中途需換水數次，每換一次水前就先渣乾水，煲湯前再揸乾淨水。青邊鮑和響螺頭待解凍後洗刷乾淨。其他材料洗淨備用。薄花膠洗淨後也汆水一下。雞腳即買洗淨及剪去腳甲。雞腳即買與豬肉洗淨後，一同汆水備用。
2紅圈為鮑魚咀位置，非常骯髒，剪去鮑魚嘴，剪開少許清除內臟穢物。連同響螺頭一同汆水約1分鐘。
3將所有材料(除了杞子)凍水落煲約2-2.5小時便成，用高壓煲則煲約15-20分鐘，喝前再大滾5分鐘落鹽便成。杞子久煮會變酸，因此適宜最後5-10分鐘才下。