Miele主理 "燉杞子花膠雞腳湯"

Name: Miele主理 "燉杞子花膠雞腳湯"
Yield: 3-4人
Ingredients: 80克 花膠; 6隻 新鮮 雞腳 即買; 100克 瘦肉; 1湯匙 杞子; 3粒 乾瑤柱; 1-2片 金華火腿; 2片 薑片; 5碗 滾水; 1/8茶匙 鹽; 4片 薑片; 1棵 葱; 1湯匙 紹興酒; 適量 水

2017 年 09 月 24 日發佈列印

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正所謂「女人唔補好易老」，做了媽媽對這句話有更深體會，趕快來碗滋補燉湯補補先！

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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 花膠 80克
- 新鮮雞腳即買 6隻
- 瘦肉 100克
- 杞子 1湯匙
- 乾瑤柱 3粒
- 金華火腿 1-2片
- 薑片 2片
- 滾水 5碗
- 鹽 1/8茶匙
- 花膠汆水
- 薑片 4片
- 葱 1棵
- 紹興酒 1湯匙
- 水適量

1預早一晚用適量清水加入花膠浸發至軟身(期間換水1-2次)，洗淨。 
2燒滾一鍋水，加入薑葱和紹興酒將瘦肉、雞腳即買和花膠汆水，沖洗乾淨。
3瘦肉切小塊，花膠切片，杞子、乾瑤柱分別浸水，洗淨，備用。  
4將所有材料放入燉盅內(我用LC鍋‧心心鍋)，注入5碗滾水，加上燉盅蓋。
5把燉盅放入Miele蒸爐以100c蒸約3小時或以上。
6取出，下鹽調味(留意火腿片己有鹹味，可不用加)，即成，趁熱享用。

TIPS

- 烹調花膠前必須先浸發，並要汆水辟去其腥味。
 - 浸發花膠的器具必須洗淨乾淨，避免沾上油分，否則令花膠易溶或有異味。  - 此湯具滋補養顏、養陰益肺之功效。
- 如改用鍋中鍋的方法來燉煮，可於大鍋內煲滾3-4碗水。
 - 以毛巾或隔墊鋪底，放入燉盅，並加蓋，改用小火燉煮約3小時，便可。  - 以Miele燉湯，水箱必須注滿清水，若不在中途打開，3-4小時內可不用加水。