蜜餞金蠔
每逢農曆年前夕就係金蠔當造既時期，特別肥美鮮甜，煎香後外脆內軟、甘香可口，金蠔金黃飽滿，宴客又不失禮，配上脆卜卜麵條伴食，口感更豐富，賣相吸引而且做法簡單，新春時吃金蠔，真係一道好意頭既賀年菜式。
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http://www.instagram.com/Yeung_Ma_Kitchen
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1先把金蠔清洗。(浸水清洗，不要放在水喉下沖洗，以免沖走蠔既鮮味)
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2用廚紙印乾水分後加入薑片、葱段、蠔油和紹酒。
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3隔水蒸約4至5分鐘，之後略為瀝乾水分並小心摵走蠔身上的硬枕(以免影響食時的口感）。
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4全蛋麵煮開，瀝乾水分後加入少許生抽和油拌勻。
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5百香果蜜加少許水拌勻。
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6將適量的蛋麵平均舖在撻模上 ，180度氣炸約5分鐘至蛋麵金黃變脆即可。
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7平底鑊放少許油，用中細火將金蠔煎至兩面金黃。
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8再將果蜜淋在金蠔上，略煎拌至收汁。
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9放上已氣炸好的全蛋麵上，放上少許金萡做裝飾便可。
TIPS
1.金蠔盡量選擇比較大隻和肉身飽滿的，半乾狀態的。
2.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
3.烹調時間可能要因不同Airfryer 型號或牌子而要作出改變，請自行執生。
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