蜜餞金蠔
「蜜餞金蠔」是把鮮蠔略曬，待水份稍稍收乾，再炮製而成的美食。
要是金蠔本身靚，鮮味豐富，再經蜜餞香煎，外層脆脆甜甜，怎會不好吃？！
~節錄自我在Yahoo[為食家]發表食譜
要是金蠔本身靚，鮮味豐富，再經蜜餞香煎，外層脆脆甜甜，怎會不好吃？！
~節錄自我在Yahoo[為食家]發表食譜
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1準備好材料工具
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2將生曬蠔略為沖水，用廚紙印乾水份，備用。
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3用砵酒，在每隻蠔身上灑幾滴酒待於碗內一會，讓酒完被蠔身吸收
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4用手扑上少許生粉作用是令蠔的表面煎時更香脆
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5將鑊燒紅，落少許油，放入薑絲爆香然後逐隻蠔慢慢放入鑊，收細火，慢煎
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6攢糖、水，少許砵酒，令蠔上色煎至蠔身兩面起焦，然後在蠔身掃上蜜糖，關火。
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7將蠔夾在米餅上，托著上碟，便大功告成
TIPS
半乾濕的生曬蠔，買回來不宜放太久，須盡快食用，因為放久了的蠔，蠔身水份會乾掉。 如發覺蠔乾了變乾硬了，可先隔水蒸軟才煎~ - 此道菜用生蠔，或半乾濕生曬蠔，兩種皆可！ - 至於生蠔做法： 1/ 先放鹽及生粉，用手撈一撈，然後用水沖淨「潺」。 2/ 再用滾水汆水，備用。 3/ 把掠乾水份的蠔用薑汁、酒、醬油稍稍醃一下。 4/ 兩者的分別在於，生蠔必需要清理後，再略作調味，醃一下。而生曬蠔則不需要醃，蒸軟後直接煎就ok ~
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