總共341篇食譜

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  • 法式蔬菜肉凍
    法式蔬菜肉凍

    YeungMa

    Terrine(凍派)在歐洲算是很傳統的食物，凡肉類、海鮮、鵝肝、蔬果無一不可以做成Terrin...

    材料：魚膠粉、火腿條、豬骨湯一盒、鹽、白蘿蔔、BB露筍、西蘭花、秋葵、珍珠筍、紫椰菜、紅蘿蔔

  • 蜜汁叉燒醬燒豬肋骨
    蜜汁叉燒醬燒豬肋骨

    YeungMa

    豬肋骨除了西式醃料做法，用中式醃料整也很夾，今次用上蜜汁和叉燒醬，也很惹味。在家自製零難度，做法...

    材料：豬肋骨、蜜糖+叉燒醬、叉燒醬、玫瑰露酒、柱候醬、生抽

  • 香煎撻沙魚
    香煎撻沙魚

    YeungMa

    一份四條只需要$35的撻沙魚，沒有不敗的理由，撻沙魚除了蒸好吃，煎也一樣很好吃，魚尾和四邊煎得脆...

    材料：薑片、撻沙魚、胡椒粉、鹽、粟粉

  • 氣炸軟綿綿雲朵蛋糕2.0
    氣炸軟綿綿雲朵蛋糕2.0

    YeungMa

    之前分享過軟綿綿雲朵蛋糕的做法～今次只需加雪糕糯米糍和窩夫，就成為一個簡易甜品，做法很簡單，揚m...

    材料：醋/檸檬汁、粟粉、糖、蛋白、雪糕糯米糍、窩夫/瑞士卷/牛油蛋糕

  • 氣炸南蠻雞
    氣炸南蠻雞

    YeungMa

    日式南蠻雞是宮崎縣著名的鄉土料理，據聞在我16世紀時，由葡萄牙人傳入日本的，當時葡萄牙人與日本人...

    材料：雞扒2件、麵粉、蛋黃、高麗菜、薑汁、清酒、鹽和糖、即磨黑胡椒、白醋、糖、味醂、薑汁、日式醬...

  • 檸檬可樂雞中翼
    檸檬可樂雞中翼

    YeungMa

    家常菜式～可樂雞翼，煮法五花八門，每個媽媽都總會有自己的一個食譜/做法。而我家寶貝囝自小已是檸檬...

    材料：雞中翼、老抽、檸檬、可樂、蔥粒、紹酒、蠔油、生抽、乾蔥頭、蔥段（白色部分）、蒜頭、薑片

  • 蕃茄大眼雞豆腐滾湯(一魚兩食)
    蕃茄大眼雞豆腐滾湯(一魚兩食)

    YeungMa

    家常滾湯《蕃茄大眼雞豆腐滾湯 》~一魚兩食。做湯又可以做餸，這道湯水不但湯好喝，湯有魚味，連湯渣...

    材料：大眼雞、蕃茄、豆腐、薑片、水

  • 黑松露煙鴨胸海鮮意大利飯
    黑松露煙鴨胸海鮮意大利飯

    YeungMa

    黑松露香氣四溢，味道清幽，與海鮮味道很夾，意大利飯入口綿滑，每粒飯都好入味，煮意大利飯並不複雜，...

    材料：蒜蓉、洋蔥、白酒、意大利米(Arborio rice )、帆立貝、黑松露醬、黑松露油、現成...

  • 白酒鮮茄煮藍青口
    白酒鮮茄煮藍青口

    YeungMa

    用白酒煮煮藍青口，味道很清新，入口有海鮮味兼白酒香，簡單配上新鮮蕃茄煮，酸甜味又能突出青口的鮮味...

    材料：藍青口、白酒、蒜蓉、蕃茄、洋蔥、橄欖油、海鹽和黑胡椒、蕃茜/九層塔

  • 氣炸軟綿綿雲朵蛋糕
    氣炸軟綿綿雲朵蛋糕

    YeungMa

    軟綿綿雲朵蛋糕～看似像雲朵，口感如梳乎厘，輕盈細膩，柔軟又香甜，猶如雲朵在舌尖上飛舞，無誇無花假...

    材料：蛋白、醋/檸檬汁、粟粉、糖

YeungMa

殿堂廚師

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