法式蔬菜肉凍
Terrine(凍派)在歐洲算是很傳統的食物,凡肉類、海鮮、鵝肝、蔬果無一不可以做成Terrine。Terrine指的是一種特殊的烹調方法,就是將食材堆疊在土製的容器中,並以「膠質」凝固食材,讓食材的美味以「凍狀方式」濃縮的法國傳統料理,是一道冷料理。
利用各種食材的顏色巧妙地繪出一道色彩繽紛的菜式,令人賞心悅目。
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TIPS
湯如不想用現成的話,可以自己煮。
以下是各蔬菜的烹煮時間
1.紅、白蘿蔔、珍珠筍 10分鐘
2.西蘭花 4分鐘
3.紫椰菜、秋葵 3分鐘
4.BB露筍 1分鐘
以下是各蔬菜的烹煮時間
1.紅、白蘿蔔、珍珠筍 10分鐘
2.西蘭花 4分鐘
3.紫椰菜、秋葵 3分鐘
4.BB露筍 1分鐘
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