素食有營 - 秋葵蔬菜咖哩
日式咖哩跟印度咖哩相比，味道較平和，更適合小朋友與不嗜辣的朋友享用，加點秋葵及蘋果，營養更豐富。
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1薯仔、紅蘿蔔、茄子、洋蔥及蘋果切粒備用。 秋葵以鹽清洗後，切粒備用。
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2薯仔粒及茄子粒半煎炸至熟後，盛起備用。
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3燒熱油，先放入洋蔥粒炒至半透明。 加入紅蘿蔔粒炒熟，倒入茄子、薯仔及蘋果同炒。
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4加入1.5大碗水煮沸，加入4粒咖哩磚拌勻。
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5煮至咖哩汁減少時，加入秋葵粒煮約1分鐘即可。
TIPS
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