蕃茄大眼雞豆腐滾湯(一魚兩食)
家常滾湯《蕃茄大眼雞豆腐滾湯 》~一魚兩食。做湯又可以做餸，這道湯水不但湯好喝，湯有魚味，連湯渣也一樣味美，健康又有「營」！大眼雞攤凍後剝皮蘸熟油豉油伴食，味道鮮甜無比。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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1預備材料：大眼雞過水數次清洗乾淨，瀝乾水分，再用廚房紙裏裏外外抺乾身(一定要抺乾，否則會有腥味)。蕃茄切件。豆腐切件。
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2另煮定一大鍋熱水。
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3燒熱鑊，下油約兩湯匙，油滾後下薑片(因我家人很怕魚腥味，所以我用較多薑片)。爆香，將大眼雞魚放入鑊中煎封，兩面各煎1分鐘便可，取出備用。
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4原鑊大火加入蕃茄炒至軟身出汁（約2-3分鐘）。
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5加入熱水煮滾。
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6放入已煎封的魚並蓋上蓋子，大滾5分鐘後取出。
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7最後加入豆腐轉小火再滾約5分鐘，加入適量的鹽調味便成。
TIPS
1.煎封務求去腥味和鎖住肉汁。
2.大眼雞魚不能滾湯太久，否則不能保持肉質鮮嫩。
3.蕃茄一定要炒至軟身出汁才煮湯，才能令湯頭濃郁又好喝。
2.大眼雞魚不能滾湯太久，否則不能保持肉質鮮嫩。
3.蕃茄一定要炒至軟身出汁才煮湯，才能令湯頭濃郁又好喝。
![[養顏瘦身] 鮮茄豆腐滾魚湯](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/65/48/2642714654413916548_thumb.JPG___101_74 "[養顏瘦身] 鮮茄豆腐滾魚湯")
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