芫荽豆腐鯪魚肉滾湯
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1芫荽先用鹽水浸半小時再沖洗，後瀝乾切半備用，薑切片2-3片
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2豆腐切粒，鯪魚肉若未調味，可以加入生抽、楜椒粉、鹽等醃一會，再加入生粉、水及少許油攪均至起膠，再灑入芫荽碎及蔥粒醃半小時
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3鍋子加入水及薑片加熱至水滾，中火先加入鯪魚肉(用匙細細件)，滾起一會浮面，再加入豆腐粒，最後加入芫荽，見芫荽轉軟身及香氣突出即成，加少許鹽調味
TIPS
1. 芫荽用鹽水浸一會，有助雜質浮起，較清潔
2. 鯪魚肉攪至起膠狀口感更佳
3. 芫荽是快滾起的，不用滾太久失去香味
4. 若味道較淡，可以加少許雞粉調味
2. 鯪魚肉攪至起膠狀口感更佳
3. 芫荽是快滾起的，不用滾太久失去香味
4. 若味道較淡，可以加少許雞粉調味
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