鯪魚肉因其高蛋白、低脂肪的營養價值，以及價格親民、容易購買，加上變化多端的食譜做法，一直深受家庭主婦和健康飲食人士的歡迎。這次特別為大家精選20款鯪魚肉食譜，無論你喜歡家常小炒、創新西式或港式點心，還是清新湯品，全都可以一次學齊，輪流在家實踐，簡單又美味，兼顧健康與新鮮感。
不少朋友對於鯪魚球做法都很感興趣，推介大家從創新感十足的鯪魚球晌鈴匣開始，這道菜將鯪魚肉與火鍋晌鈴搭配，加上櫻花蝦皮和微量香菜，外脆內嫩，配以喼汁和醮醬，絕對適合聚餐派對享用，別具風味。
如果偏愛簡單又有暖心感的家常餸，不妨選擇蘿蔔煮鯪魚球。白蘿蔔豐富的膳食纖維能幫助腸胃消化，配以滿滿鯪魚肉和油葱酥，湯頭清甜，營養美味，是一道全家老少都合適的健康選擇。
追求低卡又鮮甜口感，可以嘗試鯪魚肉釀彩椒。水果椒仔色彩鮮艷，含有豐富維他命C，與白蝦皮、白芝麻配上鯪魚肉，蒸煮後香甜清爽，適合愛美的你。
想吃香口小食，不妨試下脆炸蜂巢鯪魚球。選用蝦米、金蒜粒拌入鯪魚肉，加上豆腐卜和花生油，要炸出蜂巢般的酥脆層次，做法簡單又不失豐富風味。
喜愛蔬菜的朋友，大白菜蝦米炒鯪魚球值得一試。鯪魚肉球搭配大白菜的清甜、水嫩，再用雞湯調味，輕盈而美味，且營養均衡。
近年流行無油健康煮法，氣炸蜆蚧鯪魚球便是好選擇。鯪魚滑混合蜆蚧醬和檸檬葉，散發異國香氣，透過氣炸機做法，保持食材原味又不油膩。
鯪魚肉和豆腐絕對是最佳搭檔之一，脆炸豆腐鯪魚餅就是這道經典組合。硬豆腐富含植物性蛋白，混合鯪魚肉後外層包裹麵包糠，經氣炸或煎炸，口感鬆脆豐富。
家中有小朋友或者銀髮族的話，可以來一道節瓜鯪魚球湯。節瓜與鹹蛋、鯪魚肉為主要材料，無論作為日常餐湯或湯麵搭配，都是溫和清潤的選擇。
想要膳食更均衡，推薦鯪魚球芥菜胆煲。芥菜芯含有豐富維生素K和膳食纖維，與鯪魚肉一同燉煮，加入麻油、胡椒粉和大地魚提升鮮味，健康又飽腹。
豆類愛好者不可錯過香蔥鯪魚滑釀鮮支竹。將香蔥鯪魚滑填入鮮支竹中，豉油和泰式雞醬調味，鹹香回甘。
利用鯪魚肉舖在豆腐和茄子面上，製成鯪魚釀豆腐茄子，既保留豆腐的嫩滑，又有魚香的鮮美，青葱及芫茜提香，老少皆宜。
台式香腸和鯪魚滑碰撞出新滋味，香蔥鯪魚香腸卷適合做便當或派對小食，蒸煮後鮮香多汁，口感豐富。
最簡單的鯪魚肉食譜莫過於香煎鯪魚餅，只需鯪魚肉、蔥及調味，輕輕煎香一面，最能襯托鯪魚本身的鮮美。
長豆與鯪魚肉的搭配極富粵式特色，豆角釀鯪魚肉帶有蒜蓉、豆豉的鹹香，並以葱花作點綴，簡單下飯。
蒸煮做法更能鎖住營養，豆腐蒸鯪魚肉（老少平安）用滑豆腐和鯪魚肉製成，富含優質蛋白和鈣質，適合各年齡層。
用餃子皮包裹鯪魚肉，可做成鯪魚肉薄餅，配以蔥粒和香料，再用小火煎至金黃，同時兼顧美味和方便。
同樣推薦紫花茄子蒸鯪魚肉，茄子低脂、有豐富鉀質，與魚肉一蒸成型，是一道健康又美味的家常蒸菜。
若想為餐桌增添一點西式感覺，《檸檬鯪魚丸子》可嘗試。魚肉加上檸檬皮與乾青檸葉，佐以芫荽碎和麵包糠，吃來清新不油膩。
蠔汁腐皮鯪魚卷則是在腐皮內包入鯪魚膠、臘腸、蝦米等餡料，加以鮮味蠔油調味，集合多層次口感，非常適合宴客。
最後，《蜆蚧鯪魚球》少油版選用蜆蚧醬提升味道，適合想降低熱量又不想犧牲風味的你，十分適合日常簡易料理。
以上20款鯪魚肉食譜將日常常見食材與鯪魚多變的口感發揮得淋漓盡致，亦讓家中餐桌煥發新意。期待大家多多發揮創意，變化更多屬於自己的鯪魚佳餚！如果有興趣深入學習，可點擊相關食譜連結: 鯪魚球晌鈴匣、 蘿蔔煮鯪魚球、 鯪魚肉釀彩椒 …及其他精彩食譜，隨時豐富您的美食世界！
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![[Bruno食譜] 椒鹽魚肉豆卜小丸子](https://img.cook1cook.com/webp/upload/cover/41/2/629611496043858412_thumb.JPG)