氣炸蜆蚧鯪魚球
蜆蚧鯪魚球~家常小食：用氣炸鍋炸鯪魚球吃起來清爽少油，不油膩，蘸上蜆蚧醬吃，更加惹味，當小吃也很捧 。揚ma 今次不加入陳皮絲，改加入檸檬葉絲，貪其有淡淡的柑橘味道，增添清爽的香味；檸檬葉適用於海鮮料理，主要是用來增味氣味清新芬芳，真的是香口不腥。
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1預備材料。
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2用手撕出檸檬葉中間的梗。
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3將葉捲起切絲。
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4鯪魚肉加入調味料用手攪拌和撻數十下至起膠，不要太濕，太濕就再下點粟粉，完成蓋上保鮮紙置雪櫃內冷藏半小時。
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5取出鯪魚肉用匙將鯪魚膠逐一搓成大小相約的球狀。
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6放入滾水中汆燙至全部浮起。
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7瀝乾水分。
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8拌入少量油，讓每粒魚球都均勻沾上油。
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9放入Air Fryer中，200度炸5-6分鐘。
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10完成後沾蜆蚧醬食用。
TIPS
1.如沒有氣炸鍋可改用全油炸/汆燙後下油鑊半煎炸表面也可。
2.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
2.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
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