酥炸豆腐鯪魚球 2016 年 08 月 03 日發佈 Elaine袁太廚房 列印 2 12 11659 請稍等. 請稍等. 每個都炸到金金黃黃 , 剛剛炸起熱辣辣好味道呢 ...... 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 硬豆腐 -- 1磚 鯪魚肉 -- $15 芫茜 -- 1扎 鹽，糖，生粉，水 牛油紙 胡椒粉 甜豉油（可省略） 調味料 鹽 糖 生粉 生抽 胡椒粉 雞粉 水 1芫茜洗淨切碎 2硬豆腐弄碎放入大碗內 , 加入鯪魚肉拌勻 , 再加入芫茜碎及調味料拌勻 3用手將材料來回撻廿多下 , 蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待30分鐘 4將材料從雪櫃取出 , 用手唧出魚球後再沾上薄薄的生粉 5燒紅鑊 , 將鯪魚球放入用筷子拌勻防黏埋一團 , 用慢火炸至浮面及微黃色 6盛起放在廚紙上吸取油份靜待10分鐘 710分鐘將鯪魚球放回鑊中轉用中火慢慢炸至金黃色即可
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