脆炸豆腐鯪魚餅
2020 年 01 月 07 日發佈 Elaine袁太廚房
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每個都炸到金金黃黃 , 剛剛炸起熱辣辣最美味 , 外脆內軟 , 我唔客氣呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2020/01/blog-post_57.html
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1硬豆腐弄碎放入大碗內 , 加入鯪魚肉 , 鹽 , 胡椒粉及調味料拌勻 -
2用手將材料來回撻廿多下 , 蓋上保鮮紙放入雪櫃冷藏30分鐘 -
3期間將芫茜洗淨切碎 -
4豆腐鯪魚肉冷藏30分鐘後取出 , 加入芫茜碎拌勻 -
5雞蛋拌勻成蛋液 -
6用手唧出魚球後 , 逐一沾上麵粉 >> 雞蛋液 >> 麵包糠 , 放上碟後再灑上少許麵包糠 -
7蓋上保鮮紙放入冰箱冷藏1小時 , 1小時後取出靜待10分鐘 -
8放入AF炸籃內 , 用180C 12~15分鐘至金黃色即可(如沒有AF , 可放入油鑊內 , 用筷子拌勻防黏埋一團 , 先用慢火慢慢炸至浮面及微黃色 , 盛起靜待10分鐘 , 10分鐘後將鯪魚球回鑊 , 轉中火慢慢炸至金黃色即可)
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