酥炸豆腐鯪魚球
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1硬豆腐弄碎 , 芫茜切碎 (一半用來整鯪魚球 , 一半用來裝飾) -
2鯪魚肉放入大碗中 , 加入豆腐碎拌勻 -
3再加入芫茜碎及調味料拌勻 -
4用手將材料來回撻廿多下 , 蓋上保鮮紙放入雪櫃30分鐘 -
5取出用手唧出魚球 , 沾上薄薄的生粉 -
6燒紅鑊 , 將鯪魚球放入用筷子拌勻防黏埋一團 -
7用慢火炸至微黃色後盛起靜待10分鐘 -
8再放回鑊中用中火慢慢炸至金黃色即可
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