鯪魚釀豆腐茄子
2019 年 02 月 03 日發佈 Carline Ki
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煎釀三寶是港式小食，在煎製方面往往是以魚肉去釀入豆腐、茄子和青椒。而鯪魚剁成魚膠後夠彈性容易醸入。
這𥚃要為大家介紹的是「鯪魚釀豆腐茄子」，煎的過程要中火慢慢去煎兩邊才不會煎散豆腐，美食往往讓人齒頰留香，食慾大增。
這𥚃要為大家介紹的是「鯪魚釀豆腐茄子」，煎的過程要中火慢慢去煎兩邊才不會煎散豆腐，美食往往讓人齒頰留香，食慾大增。
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1豆腐切開、浸鹽水20分鐘後，用廚房紙吸乾水份。
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2茄子切厚片，亦都是以鹽醃10分鐘，然後用水冲洗淨，並以廚房紙吸乾水份備用。
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3將青葱加入鯪魚肉攪拌好後，再加入醃料備用。
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4用茶匙在豆腐和茄子中間挖空，撲少許生粉釀入鯪魚肉，然後再撲上生粉於鯪魚肉和肉腐的底面上。
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5熱鍋落油先將已釀好了的豆腐和茄子，以鲮魚肉的一面以中火，慢慢去煎至金黃色後，反轉另一面，再煎至金黃色為止。
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6煎好後可以淋上燒汁醬，再撒一些芫茜碎便可。
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