紫花茄子蒸鯪魚肉
2017 年 01 月 31 日發佈 Missta愛。下廚
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Happy Rooster Year!!!!
新一年送上紫花一朵朵，祝各位在雞年大紅大紫、花開富貴！！！
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1鯪魚肉下調味料，用筷子攪至起膠，放入擠花袋中備用。
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2茄子洗淨去蒂，切成圓形薄片，每5片茄子做一朵花。取4片茄子切一半，成8片半圓排成一直線，每片半圓重疊少許。
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3在茄子半圓的底部擠上一條長長的鯪魚肉，然後捲起來成玫瑰花形狀。
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4取第5片茄子，在上面擠少許鯪魚肉，放上茄子花。
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5煮滾一大鍋水，放上蒸架和茄子花，隔水蒸17分鐘便成。
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6完成!!!!
TIPS
1. 有些在街市買的鯪魚肉已經調味，買的時候可以先問一下老闆，買返家還需唔需要再調味。
2. 想要蒸出鮮紫色的茄子，一定要煲大滾水後才放入茄子，全程大滾大蒸氣，否則蒸出來的茄子會發黑。
2. 想要蒸出鮮紫色的茄子，一定要煲大滾水後才放入茄子，全程大滾大蒸氣，否則蒸出來的茄子會發黑。
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