蠔汁腐皮鯪魚卷

Name: 蠔汁腐皮鯪魚卷
Yield: 3-4人
Ingredients: 1塊 腐皮; 半斤 鯪魚膠; 1條 臘腸; 6隻 (細) (浸軟 冬菇; 15克 (浸軟切粒) 蝦米; 2棵 (切粒) 中芹; 1棵 (切粒) 青蔥; 獻汁：(拌勻); 半湯匙 蠔油; 1茶匙 生抽; 1/2茶匙 糖; 150ml 雞湯; 粟粉水：; 1茶匙 粟粉; 1湯匙 水

2016 年 11 月 10 日發佈列印

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平時去酒樓食點心，都鐘意叫鮮竹卷、腐皮蝦卷等等，今次試下用腐皮包鯪魚肉，仲加左其他配料，口感豐富之餘又好味！大家都試下丫！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 腐皮 1塊
- 鯪魚膠半斤
- 臘腸 1條
- 冬菇 6隻 (細) (浸軟
- 蝦米 15克 (浸軟切粒)
- 中芹 2棵 (切粒)
- 青蔥 1棵 (切粒)
- 獻汁：(拌勻)
- 蠔油半湯匙
- 生抽 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 雞湯 150ml
- 粟粉水：
- 粟粉 1茶匙
- 水 1湯匙

1用濕布把腐皮抹乾淨，並用剪刀修剪腐皮邊位，然後平均剪成8等份。
2燒熱一煲水，加入臘腸汆水約1分鐘，盛起切粒，備用。
3把臘腸、蝦米、冬菇和中芹加入鯪魚膠內拌勻，把鯪魚膠混合物分成 8 等份。
4取1塊腐皮，放上1份鯪魚膠混合物，把腐皮左右對摺，由下向上把腐皮捲好，用水黏口。重覆以上步驟把其餘的腐皮包好。
5燒熱油鑊，用小火把腐皮卷煎至兩面金黃色。
6加入獻汁，合上蓋轉中火炆煮約5分鐘。最後把腐皮卷上碟，把剩餘的蠔汁加入粟粉水，並淋上腐皮卷，即成。

TIPS

楚榮小貼士：
1) 未用的腐皮要用濕布蓋著，否則腐皮乾了就好容易爛！
2) 煎腐皮卷時，先把封口向下，就不怕散開啦！

想知如何包腐皮卷, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade/photos/a.298235610363010.1073741828.295671137286124/598946313625270/?type=3&theater