鯪魚肉秋葵冬瓜粒湯
口感帶爽的秋葵，或許有人不愛它黏滑的質感，但用來煮湯味道清新，配上鯪魚肉、冬瓜入湯，層次更豐富！
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1鯪魚滑加入葱粒及醃料拌勻醃約15分鐘，備用；全部材料洗淨。
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2冬菇浸軟，去蒂，秋葵切去頭尾，冬瓜去皮及籽(瓜皮留用)，以上材料切粒。
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3粉絲浸軟，瀝乾水分，略剪碎(剪兩三下便可，不用太碎)；備用。
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4燒滾水(我用LC鍋‧花花煲)，放入冬瓜粒、冬瓜皮、冬菇粒及薑片煮滾。
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5加蓋，以小火煮15分鐘。放入鯪魚滑及粉絲煮至軟身(約2-3分鐘)。
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6最後加入秋葵略煮，下適量鹽調味，原鍋上桌，即成。
TIPS
- 挑選秋葵時，宜要選青綠較硬身，多絨毛的，代表新鮮，黏度足夠。
討論 共 1 個回覆，最新回覆於 10 年前。