(煮食影片) 冬瓜粒湯泡飯 ~ 清熱消暑食品！

Name: (煮食影片) 冬瓜粒湯泡飯 ~ 清熱消暑食品！
Yield: 3-4人
Ingredients: 適量 冬瓜; 適量 冬菇; 適量 蝦; 適量 豬肉; 適量 瑤柱; 適量 蟹柳; 2-3碗 白飯; 500 毫升 雞湯; 1-2碗 開水; 1/2茶匙 鹽; 1/2茶匙 生抽; 1/3 茶匙 糖; 1/2 茶匙 鷹粟粉

2017 年 04 月 27 日發佈列印

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這是2-3人量。

食譜影片

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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 冬瓜適量
- 冬菇適量
- 蝦適量
- 豬肉適量
- 瑤柱適量
- 蟹柳適量
- 白飯 2-3碗
- 雞湯 500 毫升
- 開水 1-2碗
- 蝦醃料
- 鹽 1/2茶匙
- 豬肉醃料
- 生抽 1/2茶匙
- 糖 1/3 茶匙
- 鷹粟粉 1/2 茶匙

1煲適量的飯。
2冬菇用水浸軟，去蒂，然後切粒，浸半小時至一小時。(浸冬菇水不要倒掉。)
3瑤柱用水浸泡半小時至一小時，然後，用手撕成絲狀。(浸瑤柱水不要倒掉。)
4豬肉切粒，用生抽、糖及鷹粟粉醃好。
5蝦去腸，洗乾淨，用鹽醃好。(喜歡的話，可切粒。)
6蟹柳解凍，切好。
7冬瓜去皮切粒。
8在鍋中加入雞湯，浸冬菇和浸瑤柱的水，煮滾。如果覺得水不夠多，可加1-2碗水。
9下冬瓜、冬菇、豬肉、瑤柱在鍋中，材料熟後，加入蝦和蟹柳，再煮一會，待材料熟透便關火。
10在碗內盛好預熱的白飯。
11把湯和材料一併倒進白飯內，成為泡飯。

TIPS

1. 材料的份量可按個人喜好而定，没有絕對。而要用那種材料做冬瓜粒湯泡飯也是按個人喜好而定，例如也可加金華火腿、草菇、雞肉等。

2. 醃料份量只是參考資料，實際份量要視乎食材的份量而定。

3. 建議浸冬菇和瑤柱的水不要倒掉，下在雞湯裏一起煲，可以使雞湯味道更豐富。

4. 小月用的是雪蝦，買的時候已剝殼，並去了腸。

5. 蟹柳不用切得太細粒，太細粒會很易散開。

6. 冬瓜含不飽和脂肪酸，有助預防冠心病和養顏護髮。冬瓜的粗纖維，能使腸道蠕動，幫助排便，且可以把腸內的致癌物排出，達到抗癌效果。冬瓜還有消腫利尿、減肥、清熱解暑等作用。