南瓜蕃茄三文魚頭冰豆腐湯
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1三文魚頭洗淨放入器皿內 , 加少許鹽及胡椒粉醃勻魚頭兩面 -
2蓋上保鮮紙靜待30分鐘 -
3南瓜去皮去籽 , 蕃茄洗淨 , 分別將南瓜切大粒 -
4蕃茄切件 , 薑切片 , 紅棗去核 -
5煲內加少許油 , 爆香蕃茄至出茄油後 , 再加入南瓜 , 紅棗拌勻 -
6加入適量熱水用中火先煲15分鐘 -
7期間燒紅鑊 , 爆香薑片 , 放入三文魚頭煎至兩面金黃色 -
8將適量已煮滾的南瓜蕃茄湯倒入三文魚頭內 , 蓋上蓋用中火煮20分鐘至奶白色 -
9將三文魚頭連湯及薑片放入南瓜蕃茄湯拌勻 , 煲滾後蓋上蓋轉慢火煲1 1/2小時 -
10期間將冰豆腐用手撕成件 , 用水沖一沖洗及瀝乾 -
111 1/2小時後加入冰豆腐拌勻蓋上蓋繼續用慢火煲多15分鐘 -
12再熄火焗30分鐘即可
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