總共43篇食譜

分類

分類

  • 氣炸南乳燒雞
    氣炸南乳燒雞

    YeungMa

    這方法是揚ma從網絡上得知，叫做鹽水醃漬法（brine），將肉放入鹽水中浸泡，讓鹽分和水份伸入吸...

    材料：南乳吊燒醬、蒜蓉、蠔油、煉奶、紹酒、急凍全雞一隻

  • 三杯雞
    三杯雞

    YeungMa

    台灣名菜三杯雞，三杯就是指「醬油、米酒、麻油」，每樣材料以1:1:1調製而成，便是醬汁的靈魂，不...

    材料：黑麻油、黑金醬油、米酒、冰糖、泰安雞、九層塔、紅尖椒(可省略)、薑片、蒜粒

  • 惹味香辣雞煲
    惹味香辣雞煲

    YeungMa

    香辣得嚟又有刺激感，將花椒香味的麻和辣椒的辛辣結合，展現麻辣的精髓，味道不像麻辣火鍋般嗆喉，就算...

    材料：泰安雞（約1斤）、蒜頭、薑片、紅蔥頭、洋蔥、紹酒、水、冰糖、紅尖椒、唐芹、生粉水、花椒油、...

  • 蒜香檸檬烤雞
    蒜香檸檬烤雞

    YeungMa

    雞先用鹽水、檸檬和胡椒粒浸泡3天再醃，發覺更入味，肉質更嫩。鹽水會破壞肉類的細胞組織，使肉吸收更...

    材料：香草蒜鹽、黑胡椒碎、雞一隻、小型薯仔、洋蔥、檸檬、三色椒、小蕃茄、牛油果油、檸檬、黑胡椒粒...

  • 黑蒜蜜糖豆雲耳炒雞柳
    黑蒜蜜糖豆雲耳炒雞柳

    YeungMa

    黑蒜是天然的保健食品，除了單吃，更可入饌，經過發酵的黑蒜有甜、軟、糯的口感，非常可口甜美。除有效...

    材料：蒜蓉、蜜糖豆、黑蒜、雞扒、貓耳朵(雲耳)、生粉水、甘筍片、紹酒、蠔油、生抽、糖、水、麻油

  • 黑松露飯釀焗春雞
    黑松露飯釀焗春雞

    YeungMa

    黃油春雞肉質細嫩鮮美，釀入黑松露飯，好味到不得了，揚pa和揚囝超級喜歡。 想收看揚ma更多影片...

    材料：黃油法國春雞、蒜蓉、黑松露醬、冷飯、洋蔥、即磨黑胡椒、香草蒜鹽、油/黑松露油

  • 涼拌豆瓣手撕雞
    涼拌豆瓣手撕雞

    YeungMa

    天氣熱，食慾難免受影響，呢d時候最適合就是食涼拌菜式。 往時食開麻醬、麻辣 …… 等口味，今次揚...

    材料：薑片、蔥、泰安雞、味鹽、即食海蜇、小黃瓜、沙律醬、豆瓣醬、煉奶、檸檬汁

  • 氣炸南蠻雞
    氣炸南蠻雞

    YeungMa

    日式南蠻雞是宮崎縣著名的鄉土料理，據聞在我16世紀時，由葡萄牙人傳入日本的，當時葡萄牙人與日本人...

    材料：雞扒2件、麵粉、蛋黃、高麗菜、薑汁、清酒、鹽和糖、即磨黑胡椒、白醋、糖、味醂、薑汁、日式醬...

  • 檸檬可樂雞中翼
    檸檬可樂雞中翼

    YeungMa

    家常菜式～可樂雞翼，煮法五花八門，每個媽媽都總會有自己的一個食譜/做法。而我家寶貝囝自小已是檸檬...

    材料：雞中翼、老抽、檸檬、可樂、蔥粒、紹酒、蠔油、生抽、乾蔥頭、蔥段（白色部分）、蒜頭、薑片

  • 黑松露煙鴨胸海鮮意大利飯
    黑松露煙鴨胸海鮮意大利飯

    YeungMa

    黑松露香氣四溢，味道清幽，與海鮮味道很夾，意大利飯入口綿滑，每粒飯都好入味，煮意大利飯並不複雜，...

    材料：蒜蓉、洋蔥、白酒、意大利米(Arborio rice )、帆立貝、黑松露醬、黑松露油、現成...

YeungMa

殿堂廚師

食譜 341, 文章 0, 粉絲 115

YeungMa 的粉絲 (115)

YeungMa 的關注 (31)