氣炸南乳燒雞
這方法是揚ma從網絡上得知,叫做鹽水醃漬法(brine),將肉放入鹽水中浸泡,讓鹽分和水份伸入吸收到肉中,改變其中的細胞架構,溶解肉部分的蛋白質,有助於防止遇熱收縮;同時可以提高細胞間含水量,防止肉質過老、口感乾柴。雞肉也能保持肉汁和濕潤軟嫩,連雞胸肉都變得好吃,同時也會有更多層次的味道,真的好吃又juicy!南乳超惹味,醃料用上煉奶代替糖,食落會更順口和順喉。歡迎遊覽FB:
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10雞胸 即買 肉一d都不乾柴。
TIPS
1.食譜只供參考,實際烹調時間、份量及生熟程度等,請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
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