【今晚煮乜好-人氣食譜】滷牛腱 | 滷水食譜

【今晚煮乜好-人氣食譜】滷牛腱 | 滷水食譜
滷牛腱在外吃挺貴的，一碟只有薄薄的幾片，自己做會實惠很多，熱吃、冷盤兩皆宜，一次我會做至少2條，吃個過癮。

今晚煮乜好 谷友都表示 好吸引！美味當前難抵抗

「 滷牛腱」食譜 做法

Cynthia Chung

食譜

1.牛腱子清洗過後用清水浸泡1-2小時，浸出血水，期間建議

更換至少2次的浸泡水

2.冷水下鍋再開火，加入幾片薑片、數條大蔥段以及一湯匙

酒，煮出血沫，然後撈出清洗乾淨

3.準備八角兩粒、香葉一片、桂皮一小段、草果一個、花椒

10-20粒、薑片2塊、大蔥段4-5段、蒜辦5-6粒、冰糖幾粒、酒2湯匙、生抽、老抽適量（要視乎鍋的大小而定，所以沒有定數，老抽用來上色之用，加的話2-3茶匙就可以，沒有也可以不加）、鹽適量（可以最後滷好了再放）、清水適

量

1. 以上材料全部加到鍋裡，大火燒滾，後加入牛腱子，繼續煮15分鐘，最後收小火力，加蓋慢煮約一小時，以筷子可以輕鬆戳穿整倜牛腱為合適狀熊。
2. 關火試味，不夠鹹的可以加鹽，然後把牛腱子浸泡5小時

或過夜（過夜要放冷藏)

1. 完成後切片即可以享用，可以不加配料直接吃，也可以調個沾醬吃，來杯凍啤酒，實在很爽啦！
2. 吃多少切多少，有剩下的我也會留待下一頓再搭配點小菜

去炒一炒熱著吃也不錯

圖片來源：今晚煮乜好 @Cynthia Chung

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