黑蒜蜜糖豆雲耳炒雞柳
黑蒜是天然的保健食品，除了單吃，更可入饌，經過發酵的黑蒜有甜、軟、糯的口感，非常可口甜美。除有效控制血壓、膽固醇及血糖外，亦有抗氧化、消除疲勞、提高抵抗力及增強免疫力等功效。貓耳朵含有豐富鐵質及纖維，同時亦有補充血氣的功效，又是健康而有營養的食材。配上蜜糖豆和雞肉一切炒，又是一個好味又健康的家常小炒菜式。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
♥ FACEBOOK專頁 ♥FB:
https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen-170217016510075
♥ FACEBOOK專頁 ♥FB:
https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen-170217016510075
-
1雞扒 即買 洗淨去皮切條，加入醃料~(1湯匙薑汁，1湯匙生抽，少許紹酒，少許胡椒粉，少許生粉，少許麻油，半湯匙糖和半茶匙鹽) 先醃約30分鐘。將黑蒜去皮切粒備用。
-
2貓耳朵泡水浸軟洗淨後，下滾水略煮30秒，撈起隨即放入冷水中浸一會。瀝乾水份備用。必要時切去頂部硬塊。
-
3蜜糖豆的尾部和頂部，撕去纖維(吃起來就沒有根)，冲洗乾淨，和甘筍片下滾水略煮約 2至3分鐘。撈起隨即放入冷水中浸一會。瀝乾水份備用。
-
4下油中大火將雞柳煎，中途加入蒜蓉和黑蒜，直至雞柳八至九成熟。
-
5沿鑊邊贊少許紹酒/米酒。
-
6加入汁料翻炒勻。
-
7最後下生粉水埋芡收汁便可上碟。
TIPS
1.貓耳朵是頂級雲耳，價錢亦最貴，比一般雲耳更細粒，但就厚身爽口，最適合炒或做涼拌菜式的。
2.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
2.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
討論 暫時沒有留言。