總共277篇食譜
  • 波蘭種 (液種)

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    用波蘭種做出來的麵包,可以使面包老化速度變慢,發酵更快,烘烤時體積膨脹更大。 據說液種是在19...

    材料:高筋麵粉、酵母、清水

  • 法國老面

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    歐包最常用的面種,用老面做出來的麵包可以提升麵包風味,麥香更濃,也有鎖水保濕抗氧化的作用。老面起...

    材料:高筋麵粉、鹽、酵母、清水

  • 【德國名菜】德國咸豬手

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    傳統德國咸豬手是配醃椰菜,但我個人覺得配菜絲沙律口感更清新,更可減豬手的油膩感。 菜絲沙律...

    材料:咸豬手、洋 蔥、甘 筍、芫茜(連根)、蒜頭、德國黑麥啤酒、香芹籽、桂皮、八角、香葉、黑椒碎...

  • 【素菜】素腐皮卷

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    經過賣素食店都會有腐皮卷,醮著喼汁食絕芍是絕配! 此食譜約可做30條 https://tan...

    材料:腐 皮(方)、黑木耳絲、冬 菇、甘 筍、芹 菜、沙 葛、蒜 蓉、素食蠔油、生 ...

  • 【港式點心】金魚蝦餃

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    近年點心界大熱的金魚蝦餃,可愛造型都有D唔捨得食。 https://tangtangrecip...

    材料:澄麵粉、生粉A、生 油、清 水、生粉B (後入 )、中 蝦、肥豬肉碎、鹽、生粉、胡椒粉...

  • 【家常小菜】瑤柱蒸水蛋

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    瑤 柱【健脾和胃、降膽固醇】 雞 蛋【滋陰潤燥、健腦益智】 https://tangta...

    材料:瑤柱、雞蛋、浸瑤柱水+清水、糖、雞粉

  • 【素菜】芋頭魚

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    呢個食譜其實好簡單,只是難在要買個木模具吧! 糖醋汁/甜酸汁食譜 https://tan...

    材料:芋 頭、澄麵粉、滾 水、鹽、五香粉、砂糖、胡椒粉、麻油

  • 養生壺版 - 木瓜雪耳花生眉豆素湯【潤肺祛濕,健脾消滯】

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    清熱解毒、生津止渴、明目護眼、健脾和胃、潤肺化痰、祛濕。 【適合季節】春季、秋季 h...

    材料:木 瓜、雪 耳、花 生、眉 豆、紅 棗、陳 皮、清 水

  • 【特色街頭小食】墨汁墨魚燒賣

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    此食譜用墨魚一條約2斤半左右,除去內臟、皮、鬚後所以只剩下450g墨魚身了。 可做約60粒...

    材料:墨魚鬚、墨魚身、冰 水、鹽、肥肉碎、木薯粉、墨魚汁、6.5cm白燒賣皮、雞粉、糖、胡椒粉、...

  • 【小食】蜜汁豬肉乾

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    免治豬肉切勿使用急凍包裝,因為水份會太多,不易起膠。(建議選購7:3豬肉) 豬肉乾風光後再焗,...

    材料:免治豬肉、麻 油、60cm長烘焙紙、麥芽糖、食水、鹽、蠔 油、生 抽、老 抽、魚 ...

TANG

殿堂廚師

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