【家常小菜】瑤柱蒸水蛋
瑤 柱【健脾和胃、降膽固醇】
雞 蛋【滋陰潤燥、健腦益智】
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/05/blog-post_27.html
雞蛋食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/04/blog-post_61.html
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雞蛋食譜
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1瑤柱清水浸軟
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2蒸30分鐘
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3挑走內臟
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4撕成絲，浸瑤柱水留用
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5雞蛋打拂均勻
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6加入浸瑤柱水+清水
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7加入調味拌勻
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8過篩2次
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9慢慢倒入碟內
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10撇走泡沫
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11加入瑤柱絲，輕輕拌勻 (預留1湯匙瑤柱備用)
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12上汽後放入，85℃蒸14分鐘，靜置10分鐘。 如用鑊蒸，水滾放入，轉中火蒸8分鐘(蓋不要冚實，斜蓋留小許隙縫讓水蒸汽排出)
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13備用瑤柱撤面
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14淋上甜豉油
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