【家常小菜】瑤柱蒸水蛋
瑤 柱【健脾和胃、降膽固醇】
雞 蛋【滋陰潤燥、健腦益智】
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/05/blog-post_27.html
雞蛋食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/04/blog-post_61.html
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1瑤柱清水浸軟 -
2蒸30分鐘 -
3挑走內臟 -
4撕成絲，浸瑤柱水留用 -
5雞蛋打拂均勻 -
6加入浸瑤柱水+清水 -
7加入調味拌勻 -
8過篩2次 -
9慢慢倒入碟內 -
10撇走泡沫 -
11加入瑤柱絲，輕輕拌勻 (預留1湯匙瑤柱備用) -
12上汽後放入，85℃蒸14分鐘，靜置10分鐘。 如用鑊蒸，水滾放入，轉中火蒸8分鐘(蓋不要冚實，斜蓋留小許隙縫讓水蒸汽排出) -
13備用瑤柱撤面 -
14淋上甜豉油
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