三絲蒸水蛋
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1材料準備 (泰國出品的粉絲 易軟身不易斷 推介)
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2雞蛋與雞湯比例為 1:2 或1:1.5 (因加了瑤柱水) 所以雞湯分量可減去2匙，改由瑤柱水代替，味道更清甜
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3粉絲用水浸20分鐘至軟身，後瀝乾剪短備用，金菇切去尾部末端泥部份，我喜愛金菇頭部份，瑤柱先用2-3匙水浸軟約2-3小時，再蒸10分鐘至8成熟透，待涼撕成絲備用
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4雞蛋先打撥，加入雞湯、涼透的瑤柱水及瑤柱絲、金菇及粉絲，輕手攪均備用
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5在鍋子中注入水，水滾後，中大水加入水蛋隔水蒸7-9分鐘，灑上蔥花粒及少許豉油即成
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6由於碟子淺身，金菇及粉絲很容易浮面
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TIPS
1. 雞蛋: 雞湯比例，因為加了瑤柱水，份量要加減
2. 瑤柱蒸好後，瑤柱及水也待涼才加入水蛋中
3. 若瑤柱絲全蒸熟透，可最後鋪上水蛋面，賣相也很美
2. 瑤柱蒸好後，瑤柱及水也待涼才加入水蛋中
3. 若瑤柱絲全蒸熟透，可最後鋪上水蛋面，賣相也很美
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