花蛤蒸水蛋
雞蛋絕對係家居必備🥚 蒸水蛋相信人人都愛吃，其中一款家常蒸水蛋，就係加入花蛤(花甲)，簡直係一家歡喜😋 鮮甜美味，白飯神偷🍚
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1材料
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2花蛤浸在鹽水中吐沙，用布蓋好，靜待1-2小時，吐沙後將花蛤洗淨，平鋪在碟上
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3放入蒸爐以100度蒸6鐘，至微微開口取出 (**蒸好的花蛤放在碟中，將含沙或壞掉的花蛤丟掉火)
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4將雞蛋充分地打拂
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5留起較圓那邊的雞蛋殼，用此蛋殼來計算，先量雞湯3次，再量飲用水6次，加入雞蛋中拌勻
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6蛋液過篩，倒入碟中
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7蒸爐以100度蒸13-15分鐘 (如果用明火：水滾後，放入水蛋，以中火蒸5分鐘，轉小火蒸10分鐘關火，不要開蓋，再燜焗5分鐘即可)
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8熱油，倒在蔥花上，在蒸蛋表面灑上蔥油、蒸魚醬油即可💕
TIPS
👉 蛋 : 水 = 1 : 1.5
👉 即係話一隻蛋，就用半個殼盛起3次水
**盡量用淺的碟子，會較易掌握火候
👉 即係話一隻蛋，就用半個殼盛起3次水
**盡量用淺的碟子，會較易掌握火候
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