蒸水蛋

Name: 蒸水蛋
Yield: 1-2人
Ingredients: 2隻 雞蛋; 雞蛋的1.5-1.8 水; 少許 鹽; 適量 醬油; 適量 熟油; 適量 蔥花

2022 年 05 月 25 日發佈列印

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蒸水蛋看似簡單，但暗藏玄機，要蒸出滑嫩像布丁的水蛋，水和蛋的黃金比例是什麼？蒸蛋時間是多少？蒸水蛋的秘訣又有哪些？
Youtube 影片：https://youtu.be/QG1UkIkiilY

食譜影片

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食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 雞蛋 2隻
- 水雞蛋的1.5-1.8
- 鹽少許
- 醬油適量
- 熟油適量
- 蔥花適量

1雞蛋加了約1.8倍水和少許鹽，打發
2蛋液過篩，撈起表面泡沫
3用盤子蓋住，蓋蓋小火蒸7分鐘，關火，再悶7分鐘
4可以直接吃，或加醬油、蔥花和熟油

TIPS

1.如果雞蛋是在冰箱取出，先用水沖洗雞殼，再室溫水浸泡，讓雞蛋溫度回復到室溫
2.蒸架跟水要有適當距離
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