蒸水蛋

2022 年 05 月 25 日發佈 Chaomum Cooking 列印
蒸水蛋
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蒸水蛋看似簡單，但暗藏玄機，要蒸出滑嫩像布丁的水蛋，水和蛋的黃金比例是什麼？蒸蛋時間是多少？蒸水蛋的秘訣又有哪些？
Youtube 影片：https://youtu.be/QG1UkIkiilY

食材 （1-2人） 30分鐘內

    • 食材
    • 雞蛋 2隻
    • 水 雞蛋的1.5-1.8
    • 鹽 少許
    • 醬油 適量
    • 熟油 適量
    • 蔥花 適量
  • step1: 雞蛋加了約1.8倍水和少許鹽，打發
    1雞蛋加了約1.8倍水和少許鹽，打發
  • step2: 蛋液過篩，撈起表面泡沫
    2蛋液過篩，撈起表面泡沫
  • step3: 用盤子蓋住，蓋蓋小火蒸7分鐘，關火，再悶7分鐘
    3用盤子蓋住，蓋蓋小火蒸7分鐘，關火，再悶7分鐘
  • step4: 可以直接吃，或加醬油、蔥花和熟油
    4可以直接吃，或加醬油、蔥花和熟油
TIPS
1.如果雞蛋是在冰箱取出，先用水沖洗雞殼，再室溫水浸泡，讓雞蛋溫度回復到室溫
2.蒸架跟水要有適當距離
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