帶子蒸水蛋
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1帶子略洗,放入滾水中煮20秒,撈起,用紙巾印乾,切大粒備用
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2打散雞蛋,加入水,雞湯和鹽拌勻
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3過篩一次,把蛋液倒入蒸碟中
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4放入帶子粒
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5包上錫紙,隔水蒸8-10分鐘
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6加上蔥花和醬油,完成
TIPS
帶子煮熟後會出水,所以水蛋蒸熟後會發現有一層水,步驟1)稍稍滾一下後印乾就可以改善這個情況了
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