超嫩滑叉燒蒸水蛋
蒸水蛋是媽媽的名菜，
小時候最喜歡將水蛋放進水壺裡，
是嫩滑得可以用吸管「喝」的～
這個家傳配方保證可以令你蒸出零氣孔的超嫩滑水蛋！
用其他材料代替叉燒一樣可以哦～
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
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1叉燒切粒，鋪於碟底。
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2將雞蛋打匀，然後用1：1：1的比例與雞湯及水拌勻。
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3蛋漿過篩，注入鋪滿叉燒的碟裡，封上微波爐保鮮紙。蒸爐設定為100度蒸20分鐘。或涼水放入鍋，加蓋大火煮至冒煙後，轉中火蒸10分鐘。
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4生抽及麻油混合，加入約4湯匙熱水成醬汁。蒸蛋上灑上葱花，澆上醬汁即成。
TIPS
封上保鮮紙以防水蒸氣倒流影響蛋液和水的比例，並防止水珠令蒸蛋表面形成小洞。
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雖然有洞洞，但蛋仍然非常滑
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