【特色街頭小食】墨汁墨魚燒賣
此食譜用墨魚一條約2斤半左右，除去內臟、皮、鬚後所以只剩下450g墨魚身了。
可做約60粒(每個連皮約重12-13g)
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/04/blog-post_59.html
街頭小食食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/04/blog-post_318.html
可做約60粒(每個連皮約重12-13g)
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街頭小食食譜
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1墨魚鬚洗淨抹乾水份
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2切小粒備用
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3墨魚身洗淨抹乾水份
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4切成小塊
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5放入碎肉機內加入鹽及冰水
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6攪打成漿
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7加入肥肉碎及調味料打勻
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8移入廚師機加入木薯粉拌勻
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9加入切碎的墨魚鬚
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10攪拌至起膠
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11加入墨魚汁拌勻
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12燒賣皮釀入墨魚膠
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13捏緊
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14水滾蒸8分鐘
TIPS
墨魚必須抹至完全乾身沒水份才能打至起膠，墨魚鬚不能打至起膠的。
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