【特色街頭小食】墨汁墨魚燒賣
此食譜用墨魚一條約2斤半左右，除去內臟、皮、鬚後所以只剩下450g墨魚身了。
可做約60粒(每個連皮約重12-13g)
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/04/blog-post_59.html
街頭小食食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/04/blog-post_318.html
可做約60粒(每個連皮約重12-13g)
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街頭小食食譜
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1墨魚鬚洗淨抹乾水份 -
2切小粒備用 -
3墨魚身洗淨抹乾水份 -
4切成小塊 -
5放入碎肉機內加入鹽及冰水 -
6攪打成漿 -
7加入肥肉碎及調味料打勻 -
8移入廚師機加入木薯粉拌勻 -
9加入切碎的墨魚鬚 -
10攪拌至起膠 -
11加入墨魚汁拌勻 -
12燒賣皮釀入墨魚膠 -
13捏緊 -
14水滾蒸8分鐘
TIPS
墨魚必須抹至完全乾身沒水份才能打至起膠，墨魚鬚不能打至起膠的。
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