街頭小食｜魚肉燒賣 Fish meat siu mai
近年魚肉燒賣愈嚟愈受歡迎，不過好多時只係得嚿粉，更差嘅只係得一堆肥豬肉。今次我地自己整，落足料嘅魚肉，再加少少大地魚粉，保證夠晒魚味。另外仲會落少少現成的豬油，食落香啲同滑溜啲。不過留意魚肉唔好揀油脂豐富嘅魚肉如銀鱈魚，因為會好難打到起膠㗎！
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1魚肉印乾切件，用攪拌機慢速打成魚蓉
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2加入鹽，攪拌勻呈膠狀
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3加人豬油拌勻
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4加入糖、胡椒粉、木薯粉、粟粉、大地魚粉、水拌勻
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5力入麻油，大力攪拌成粉糰
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6放入雪櫃冷藏最少4小時
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7將適量餡料放入燒賣皮中間，握成燒賣狀
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8隔水蒸10分鐘至全熟
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9伴以豉油享用
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