上海菜 食譜210篇

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上海菜

滬菜即上海菜，主要以上海地區傳統菜肴為主。上海菜以紅燒、生煸見長，口味較重，善濃油赤醬，滋味濃鬱鮮美，甘腴甜潤，以真材實料和慢火細工取勝。常見菜式有，上湯娃娃菜、醉雞、生煎包等。

「上海菜」小知識

  • 上海菜是中國上海市的傳統菜系，以其味道清淡、口感爽滑、調味適中而聞名。上海菜多取材於江浙一帶，注重食材的鮮美和營養價值。..查看更多上海菜食譜
  • 上海菜的特點是清淡、爽口、細膩、精緻，調味恰到好處。上海菜特別注重食材的原汁原味，嚴格控制調味的份量和比例，並且以清爽的口感為主要特點。 ..查看更多上海菜食譜
  • 懶人版砂鍋雲呑雞

    懶人版砂鍋雲呑雞

    May豬有請

    奶白色的雞肉濃湯， 配上同樣雪白滑溜的上海雲呑， 還有非常軟腍的雞腿肉， 只需幾個簡單工序， 就...

    材料：連骨雞腿、金華火腿、薑片、蔥、清雞湯、水、紹興酒、無糖豆漿、上海雲吞、小棠菜

  • 家傳上海菜肉雲呑

    家傳上海菜肉雲呑

    May豬有請

    因為媽媽是上海人， 所以從小吃到的大多是正宗上海菜。 媽媽廚藝了得， 從前經常在家宴客。 雲呑則...

    材料：上海雲呑皮、白菜、免治半肥瘦豬肉、葱、芫茜、薑、生抽、雞粉、糖、麻油、生粉、酒

  • 《紅燒牛肉麵－簡化版》

    《紅燒牛肉麵－簡化版》

    米太廚房手記

    有時候冇乜胃口食飯，整番個麵食下都唔錯??。正宗的紅燒牛肉麵使用牛大骨熬湯的，不過牛大骨比較難買...

    材料：急凍牛展、小紅蘿蔔、四川生麵(可用其他麵，例如上海面丶油面)、蔥、薑、紅辣椒(不吃辣可省略...

  • 方便麵【百得利健康油由你話事】

    方便麵【百得利健康油由你話事】

    ivyhui

    炒麵總是讓人有油油的感覺，今天我地只需用匙油，一樣炒出惹味麵食！

    材料：上海麵、韮菜、雞蛋、肉碎、蒜泥、炸乾葱片、豉油雞汁、滾水、己熟白芝麻、鹽、老抽

  • 健康簡易炸醬麵

    健康簡易炸醬麵

    MoneyMak

    各位Cook友，為了健康著想，小編 已經慢慢開始減少吃紅肉。多了吃 雞肉，由於雞肉屬於白肉，...

    材料：鹽、白糖、蔗糖、胡椒粉、玫瑰露酒、甜麵醬、雞蛋、青瓜、碎雞肉、新鮮上海麵

  • 醃篤鮮

    醃篤鮮

    陳家廚坊

    陳家廚坊Facebook專頁: https://www.facebook.com/ChansK...

    材料：鹹肉、春筍、百頁結、五花腩、小棠菜、薑、蔥

  • 八寶雞

    八寶雞

    閒暇

    八寶雞是一道美味可口的漢族名菜，屬於浙菜系。雞肉鮮嫩香酥，八寶味濃。並有益氣補虛，健脾暖胃之功效...

    材料：雞（約2.5斤左右）、糯米、薑、蔥、臘腸、幹香菇、亁蓮子、花生仁、蝦幹、胡蘿蔔、豌豆、冬筍...

  • 牛肉生煎包

    牛肉生煎包

    一日一食

    好久沒吃生煎包了，心血來潮做起了生煎包，跟外面飯館的一樣，而且料更足呢。

    材料：胡蘿蔔、牛肉餡、麵粉、洋蔥、酵母粉、薑末、醬油、鹽、芝麻、蔥花

  • 樱花蝦皮雙葱撈麵

    樱花蝦皮雙葱撈麵

    ivyhui

    唔想食即食麵，仲有咩快，靚，正好選擇！今日介紹呢款美味麵食，包你話正！

    材料：雞蛋、樱花蝦皮、上海麵、紅葱頭、炸乾葱片、豉油雞汁、麻油

  • 快快手偽上海粗炒

    快快手偽上海粗炒

    志在煮大全

    有次本打算請教一下杭州同事家鄉菜（即上海菜）的正宗做法，才驚覺上海粗炒根本不是上海菜！原來沒有什...

    材料：上海麵、豬肉、椰菜、鮮冬菇、清雞湯、蠔油、生抽、老抽、麻油、糖、胡椒粉、蒜蓉、蔥段、豬肉醃...

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