上海菜 食譜210篇

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上海菜

滬菜即上海菜，主要以上海地區傳統菜肴為主。上海菜以紅燒、生煸見長，口味較重，善濃油赤醬，滋味濃鬱鮮美，甘腴甜潤，以真材實料和慢火細工取勝。常見菜式有，上湯娃娃菜、醉雞、生煎包等。

「上海菜」小知識

  • 上海菜是中國上海市的傳統菜系，以其味道清淡、口感爽滑、調味適中而聞名。上海菜多取材於江浙一帶，注重食材的鮮美和營養價值。..查看更多上海菜食譜
  • 上海菜的特點是清淡、爽口、細膩、精緻，調味恰到好處。上海菜特別注重食材的原汁原味，嚴格控制調味的份量和比例，並且以清爽的口感為主要特點。 ..查看更多上海菜食譜
  • 冬蔭蒸醉蝦

    冬蔭蒸醉蝦

    卷一廚房

    天氣寒冷, 吃點辣味來暖胃。 冰箱有冰鮮蝦,混合冬陰公醬等調味之後蒸10分鐘, 完成！⋯⋯

    材料：河蝦、

  • 上海無鍚骨菜飯

    上海無鍚骨菜飯

    兼職煮婦

    無錫骨通常細細粒，不過大王鍾意大塊肉，就下佢啦。

    材料：食材

  • 素食擔擔麵

    素食擔擔麵

    兼職煮婦

    素擔擔麵一樣咁野味😋屋企冇辣椒油/豆板醬，改用韓式辣醬，味道竟然極度相似😱估你唔到

    材料：榨菜絲、鮮冬菇、乾蔥、蒜蓉、青蔥、鹽焗花生、擔擔面或上海麵、韓式辣醬、粗粒花生醬、芝麻醬、...

  • 桂花糯米藕

    桂花糯米藕

    夏之廚

    桂花糯米藕是江南特色小吃，甜甜糯糯的十分開胃，雖然做法很簡單，主要是花時間在裝糯米上了，但一點也...

    材料：藕、糯米、紅棗、紅糖、桂花蜜

  • 澳葡式餃子 - Chilicotes - 香口的小吃

    澳葡式餃子 - Chilicotes - 香口的小吃 影片

    John Rocha

    中國人喜歡吃餃子, 在西歐的葡萄牙也有一款類似的食品名為Rissoles, 而在澳葡料理中也有揉...

    材料：免治牛肉、免治豬肉、洋蔥、蒜蓉、咖喱粉、黃姜粉、紅椒粉、醬油、調味、薯仔切粒、上海雲呑皮 ...

  • 陽春湯麵

    陽春湯麵

    花媽甜心派

    一個人的時候想吃點懷念的陽春麵 不須複雜程序與調味就能快速享受 簡單方便又好吃

    材料：陽春麵、高湯、蔥末、油蔥酥、醬油,鹽巴

  • 黑木耳上海菜飯．柯媽媽の植物燕窩

    黑木耳上海菜飯．柯媽媽の植物燕窩

    komama

    據說上海菜飯是早期在江浙民間的婦女，把剩飯與青菜加了一點油拌在一起，做為家人在外做苦力的的便當，...

    材料：白飯、和風鰹魚黑菇醬、青江菜、青蔥、博客德國香腸、鹽、白芝麻

  • 上海名點-心太軟

    上海名點-心太軟

    小樹懶的生活

    紅棗營養豐富、味道甜美厚爽、性溫 更是有養顏美容的功效。 配上QQ的糯米糰，口感香甜軟Q，為...

    材料：紅棗、冰糖、水、桂花釀、糯米粉、水

  • 四喜烤麩

    四喜烤麩

    老娘的草根飯堂

    多年前，老娘在某連鎖上海食店食過一次，覺得好好食！ 一直放係心，直至前排係吉仔記見到有一少塊烤...

    材料：烤麩、冬菇、枝豆（毛豆）、雲耳、冬筍、薑、醬油、冰糖、麻油、老抽

  • 《香檸醉蝦》

    《香檸醉蝦》

    林愛煮CookingLam

    年夜飯我一定會再煮這個菜，蝦肉美味而且脆脆的，還在回味中呢！

    材料：基圍蝦、魚露、食用水L、花雕酒（視乎個人口味）、鹽、冰粒、檸檬切片

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