澳葡式餃子 - Chilicotes - 香口的小吃

Name: 澳葡式餃子 - Chilicotes - 香口的小吃
Yield: 5-6人
Ingredients: 80g 免治牛肉; 60g 免治豬肉; 半個切碎 洋蔥; 1粒 蒜蓉; 茶匙 咖喱粉; 半茶匙 黃姜粉; 少量 紅椒粉; 2湯匙 醬油; 適量 調味; 半個 薯仔切粒; 半斤 上海雲呑皮 / 水餃皮

2017 年 02 月 14 日發佈列印

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中國人喜歡吃餃子, 在西歐的葡萄牙也有一款類似的食品名為Rissoles, 而在澳葡料理中也有揉合了中國餃子和葡國rissoles 的菜色 --- Chilicotes. Chilicotes的肉餡包括牛肉和豬肉, 配以香口的洋蔥, 是一款可口的小食. 傳統做法是用麵份來搓皮, 但我今次為大家一個更快捷的方法 --- 上海雲吞皮.
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食材（5-6人） 1小時內

- 食材
- 免治牛肉 80g
- 免治豬肉 60g
- 洋蔥半個切碎
- 蒜蓉 1粒
- 咖喱粉茶匙
- 黃姜粉半茶匙
- 紅椒粉少量
- 醬油 2湯匙
- 調味適量
- 薯仔切粒半個
- 上海雲呑皮 / 水餃皮半斤

1薯仔切粒, 並放在熱油中炸, 直至熟透為止. 待用.
2落油, 中火爆香洋蔥, 待用
3將牛肉和豬肉混合,然後下調味,加入咖喱粉,黃姜粉和紅椒粉, 炒熟, 再加入洋蔥
4最后加入已炸的薯仔. 待涼.
5把肉餡放在雲吞皮的中央, 然後將雲吞皮對摺, 封囗. 最后用熱油把餃子炸起來, 每邊大約半分鐘便可以了.如果不喜歡太油膩的感覺, 可以改用半煎炸的方式.

TIPS

Tips: 傳統做法是用麵份來搓皮, 但我今次為大家一個更快捷的方法 --- 上海雲吞皮. 至於傳統麵粉皮的做法, 大家可以參考我在YouTube及Facebook的更多資料.

我是一名中葡混血兒, 從小都喜歡吃和煮東西. 在2016年12月, 我在Facebook成立了Eurasian Food Journey 鹹蝦燦食之旅, 主要是記錄了我的食譜和葡萄牙/澳葡料理. 我希望在2017年我能夠準備好100個食譜跟各位分享 ( 即是説今年我會煮最小100道菜式啊!!!) , 我Facebook blog 的帳號是 eufoodjourney, Instagram 是 eurasianfoodjourney 大家可以關注我, 互相賜教吧.

我是Cook1Cook 的其中一位星級導師, 每個月都會定期開辦葡萄牙菜 / 澳葡菜料理課程. 歡迎各位click "烹飪班" 看有關詳情.