日式醬燒漢堡扒

Name: 日式醬燒漢堡扒
Yield: 3-4人
Ingredients: 280g 免治牛肉; 200g 免治豬肉; 1個 雞蛋; 半個切碎 洋蔥; 半個切絲 洋蔥; 2湯匙 蒜蓉; 2湯匙 麵包糠; 各半茶匙 鹽和黑胡椒; 3湯匙 茄汁; 3湯匙 喼汁; 3湯匙 味醂; 1湯匙 清酒; 2湯匙 日式醬油

2020 年 07 月 08 日發佈列印

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日式做法的醬燒漢堡扒將牛肉和豬肉組合，加入配料洋蔥和日式醬汁，就成了一道日式風味的洋食料理菜式，簡單又易做。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 免治牛肉 280g
- 免治豬肉 200g
- 雞蛋 1個
- 洋蔥半個切碎
- 洋蔥半個切絲
- 蒜蓉 2湯匙
- 麵包糠 2湯匙
- 鹽和黑胡椒各半茶匙
- 醬汁料
- 茄汁 3湯匙
- 喼汁 3湯匙
- 味醂 3湯匙
- 清酒 1湯匙
- 日式醬油 2湯匙

1預備材料。
2免治牛肉、免治豬肉、雞蛋、切碎的洋蔥、蒜蓉、麵包糠、鹽和黑胡椒用手攪拌至均勻至產生黏性。
3再拋摔幾次，讓肉的黏性更佳。
4將肉團分成三等份，放上保鮮紙，整理成圓餅狀的漢堡扒，包裹，冷凍數小時或一日至硬身。
5將醬汁材料調較好。另我預備磨菇和蕃茄做配菜，洗淨後切厚片。
6預熱焗爐200度，焗盤上鋪上錫紙，將洋蔥絲平均地放在錫紙上，放上漢堡扒再淋上醬汁。(亦可將漢堡扒先煎封兩面的表面才放入焗爐內也可，賣相更佳。但我懶沒有煎封。haha~)
7錫紙三邊的開口摺成密封式，放入焗爐焗約20分鐘/至熟透。密封式包法可令錫紙內的空氣對流更好，加快漢堡扒煮熟，以保存更多肉汁，令肉質更juicy 鬆軟。
8蘑菇盡量不要用水清洗，因吸了水的蘑菇變得霉爛軟淋，越炒越水。以免把香氣都沖掉，只要簡單用濕的廚紙擦拭表面塵土就好。
9平底鍋下少許油，大火炒香蒜蓉和切片的蘑菇。
10待蘑菇炒至軟身即加入少許鹽和少許白酒，盛起備用。
11趁原鑊餘下的熱力，放入切片的蕃茄略煎，盛起便可。最後碟上放上白飯，拌上蕃茄片和炒磨菇，淋上焗後錫紙中的洋蔥醬汁，完成。
12切開肉質依然juicy鬆軟，不會乾巴巴。