日式漢堡扒

Name: 日式漢堡扒
Yield: 1-2人
Ingredients: 300-350克 攪碎牛肉／豚肉; 半個 洋蔥; 30克 麵包糠; 70克 牛奶; 1隻 雞蛋; 1茶匙 鹽; 少量 黑椒; 2湯匙 日式醬油; 1湯匙 味醂; 1湯匙 料理酒; 1茶匙 糖; 2湯匙 水; 2湯匙 料理酒; 2湯匙 水

2018 年 05 月 09 日發佈列印

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自家製漢堡扒肉質鬆軟，肉汁豐富，配上調味料加埋肉汁製成嘅醬汁，夠哂juicy!

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食材（1-2人） 1小時內

- 食材
- 攪碎牛肉／豚肉 300-350克
- 洋蔥半個
- 麵包糠 30克
- 牛奶 70克
- 雞蛋 1隻
- 醃肉調味料
- 鹽 1茶匙
- 黑椒少量
- 醬汁調味料
- 日式醬油 2湯匙
- 味醂 1湯匙
- 料理酒 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 水 2湯匙
- 調味料
- 料理酒 2湯匙
- 水 2湯匙

1將洋蔥洗淨，切粒。將牛奶加入麵包糠，攪勻。
2燒熱油鑊，放下洋蔥，炒至透明，盛起。
3將攪碎肉類放入盤中，加入麵包糠牛奶、雞蛋及洋蔥，再加入鹽及黑椒調味料。用手攪拌至黏狀。
4將肉分成四份，取中一份於手中，在兩邊手掌互拋。可有助除去肉塊中的空氣，令漢堡扒更黏實。燒熱油鑊，放入肉塊，將肉塊中心位置按至凹陷，可令煎過的肉膨賬鼓起。煎至金黃色，將肉塊翻到另一邊，煎至金黃色。
5加入料理酒及水，加蓋轉小火焗5分鐘。
6開蓋後，用竹簽刺入漢堡扒內，流出肉汁為透明色，表示肉已熟透，將漢堡扒盛起。利用鑊中的肉汁加入醬汁調味料（日式醬酒、味醂、料理酒、糖及水），加熱製成醬汁，味道更豐厚，淋上漢堡扒上。自家製肉汁豐富的日式漢堡扒完成了！