日式漢堡扒

2016 年 08 月 22 日發佈列印

日式漢堡扒

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新手不敗的做法，厚身(熟時有1寸厚)又會熟又有汁。汁料帶酸，配合一起好醒胃。

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 免治豬肉 300g
- 免治牛肉 300g
- 面包糠 1碗
- 鲜奶 1碗
- 洋蔥 1隻
- 胡椒粉半茶匙
- 黑椒碎半茶匙
- 蠔油 1湯匙
- 鹽 0.5茶匙
- 糖 0.5茶匙
- 雞粉 1茶匙
- 寒天(可不加) 半碗
- 薯仔 2隻
- 汁料
- 黑椒碎少許
- 雜香草碎少許
- 豉油 2湯匙
- 水 100ml
- 沙律醬 1湯匙
- 蠔油 1湯匙

1洋蔥切细粒，炒熟。牛奶先倒入面包糠中吸收，拌匀所有材料，分成4份或你喜歡的份數。左右手互相抛肉球，排走空氣，今塊扒更結實，不易散开，壓成厚餅裝，中間用手指公壓一个凹位，熟時會賬起。
2做肉球時手要擦少少油，防粘手。
3两邊煎熟剩起(入面未熟)
4薯仔切0.6至0.7cm厚片，平放平底鑊底，面放上漢堡扒。
5注入水，不要高過薯仔。加蓋，中细火煮8至10分鐘。
6漢堡扒按下去肉貭轉實，薯仔都熟了，可以做拌碟一起吃。
7鑊中剩下湯汁，加入調味汁料煮至汁收農，試味可享用。

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