上海菜 食譜210篇

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上海菜

滬菜即上海菜，主要以上海地區傳統菜肴為主。上海菜以紅燒、生煸見長，口味較重，善濃油赤醬，滋味濃鬱鮮美，甘腴甜潤，以真材實料和慢火細工取勝。常見菜式有，上湯娃娃菜、醉雞、生煎包等。

「上海菜」小知識

  • 上海菜是中國上海市的傳統菜系，以其味道清淡、口感爽滑、調味適中而聞名。上海菜多取材於江浙一帶，注重食材的鮮美和營養價值。..查看更多上海菜食譜
  • 上海菜的特點是清淡、爽口、細膩、精緻，調味恰到好處。上海菜特別注重食材的原汁原味，嚴格控制調味的份量和比例，並且以清爽的口感為主要特點。 ..查看更多上海菜食譜
  • 素炒上海年糕 (附食譜)

    素炒上海年糕 (附食譜)

    卷一廚房

    年糕可比喻為中國及亞洲人其中受歡迎的食材. 到上海菜館或是韓式餐廳，他們都愛以年糕作為主食，因為...

    材料：上海年糕、鷄蛋、配菜

  • 當歸紅棗杞子醉蝦

    當歸紅棗杞子醉蝦

    kinseymama

    其實開頭都好怕好重藥材味唔好食，不過食落有淡淡嘅酒味同當歸味，一啲都唔難入口，再加埋啲彈彈嘅蝦肉...

    材料：當歸、紅棗、杞子、紹興酒、水、蝦

  • 《香菇生煎包》

    《香菇生煎包》

    homemadeforkids

    突然想整生煎包，就去買材料。完成後哥哥竟然食左3個。真係好比面呢！HAAAA~ https://...

    材料：,

  • DIY蒜蔥油＆香噴噴蔥油拌麵

    DIY蒜蔥油＆香噴噴蔥油拌麵

    BettyKitchen321

    香噴噴的蒜蔥油，不但能拌麵，也能拌汆燙的青菜，遠聞很香，吃進了嘴裡還有我懷念的小吃攤味道...做...

    材料：植物油、蔥花、蒜瓣、醬油膏、醬油、糖

  • 灌湯小籠包

    灌湯小籠包

    莎比亞

    最喜歡整個小籠包 放進田然後湯汁全部留在口中的感覺

    材料：麵粉、水、豬肉糜、豬皮凍、蔥薑蒜末、醬油料酒等調味

  • 自制小籠包

    自制小籠包

    R-Veggicthen

    由於我真係好鍾意食小籠包，但又唔係間間都有得食，所以花好多時間去研究，終於都比我研究到點做到超多...

    材料：豬皮、豬肉餡、鹽、水、醬油、芝麻油、蔥、中筋麵粉、滾水、冷水、料酒、蔥、水、姜

  • 素食版上海飯

    素食版上海飯

    花媽甜心派

    還在煩惱孩子不愛吃菜嗎今天就將上海飯改良成素食版的喔 正統的上海飯是金華火腿與青江菜的搭配...

    材料：隔夜飯、青江菜、素火腿、鹽,香菇粉

  • 上海燒腊菜飯

    上海燒腊菜飯

    甜姐兒玩廚藝

    米QQ的口感與香腸.腊肉.金針花一起烹煮,米粒充分吸收了肉汁一點也不浪費,拌入青江菜和台東金針花...

    材料：台東埤南米、水、香腸或腊腸、叉焼肉或腊肉、香油、醬油、蒜頭末、塩、台東金針花、青江菜

  • 高梁醉蝦

    高梁醉蝦

    莞荽的娘

    用金門高梁把蝦醉暈烹飪，呈現出海鮮的原汁原味與金門高梁的酒香氣。

    材料：金門高粱酒、鹽、蒜頭、薑片、白蝦

  • 【海鮮年菜】~醉蝦

    【海鮮年菜】~醉蝦

    歐巴桑的快樂廚房

    雖說現代人平時就吃的好ˊ 但逢年過節總還是會應景準備豐富些ˊ 今天分享這道醉蝦ˊ 不但擺上...

    材料：大白蝦、紹興酒、水、當歸、紅棗、枸杞子、鹽

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