【海鮮年菜】~醉蝦

Name: 【海鮮年菜】~醉蝦
Yield: 3-4人
Ingredients: 10隻 大白蝦; 200cc 紹興酒; 200cc 水; 1片 當歸; 6顆 紅棗; 1大匙 枸杞子; 少許 鹽

2013 年 01 月 23 日發佈列印

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雖說現代人平時就吃的好ˊ

但逢年過節總還是會應景準備豐富些ˊ

今天分享這道醉蝦ˊ

不但擺上桌好看討喜ˊ

準備也快速不麻煩ˊ

而且是能事先準備的一道料理哦~

年節前即可準備好ˊ需要時直接擺盤上桌ˊ

真的非常方便。

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 材料
- 大白蝦 10隻
- 調味
- 紹興酒 200cc
- 水 200cc
- 當歸 1片
- 紅棗 6顆
- 枸杞子 1大匙
- 鹽少許

1先準備好所需材料
2將水200ccˊ當歸1片ˊ紅棗6顆和部分枸杞子一起煮滾ˊ 水滾轉小火讓味道可以完全釋放出來ˊ然後熄火ˊ 加入紹興酒和少許鹽及剩下的枸杞子拌勻 (可以試試味道ˊ依喜好調整ˊ喜歡酒味濃郁就增加紹興酒的量)
3完成的湯汁取容器盛裝ˊ放涼備用
4接著處理大白蝦ˊ準備1適合剪刀ˊ 在蝦頭和蝦身地方順著蝦背剪開ˊ挑除腸泥ˊ 一方面乾淨衛生ˊ另一方面也幫助後續浸泡更入味
5準備一湯鍋ˊ加入適量的水煮滾ˊ 水滾放入大白蝦煮熟ˊ(約2分鐘) 完成的蝦子取出ˊ用冰水沖涼ˊ瀝除水份ˊ 然後將蝦子浸泡於完成的步驟3湯汁中ˊ 蓋好放冷藏最少4小時後即可擺盤食用
6浸泡1~2天都可以的ˊ泡的時間越長越入味ˊ 同樣的方式也可運用做醉雞....或任何適合的食材
7肉質Q彈ˊ鮮甜味美ˊ伴隨迷人酒香ˊ 這一味真的非常正點ˊ也適合拿來做年菜ˊ 喜歡的一定要試試看。
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