上海菜 食譜210篇

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上海菜

滬菜即上海菜，主要以上海地區傳統菜肴為主。上海菜以紅燒、生煸見長，口味較重，善濃油赤醬，滋味濃鬱鮮美，甘腴甜潤，以真材實料和慢火細工取勝。常見菜式有，上湯娃娃菜、醉雞、生煎包等。

「上海菜」小知識

  • 上海菜是中國上海市的傳統菜系，以其味道清淡、口感爽滑、調味適中而聞名。上海菜多取材於江浙一帶，注重食材的鮮美和營養價值。..查看更多上海菜食譜
  • 上海菜的特點是清淡、爽口、細膩、精緻，調味恰到好處。上海菜特別注重食材的原汁原味，嚴格控制調味的份量和比例，並且以清爽的口感為主要特點。 ..查看更多上海菜食譜
  • 紅焼烤麩

    紅焼烤麩

    Carline Ki

    「烤麩」以麥子磨成麥麩麵粉，然後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋 ，經發酵蒸熟後製成。因發酵產生很...

    材料：鮮烤麩、糖、醬油、薑、香菇、毛豆、金針、雲茸、八角、冰糖

  • Bruno 上海炒年糕

    Bruno 上海炒年糕

    伍太飯店

    唔想成日都只係飯？麵？意粉？ 試下口感QQ彈牙

    材料：年糕、津白、冬菇、梅豉豬扒

  • 蔥油拌麵升級版

    蔥油拌麵升級版

    廚房女漢子Ritas

    香氣四溢的蔥油醬與麵條產生了令人無法抗拒的火花！簡單的食材和在平常不過的調味料，經過炸煮後炫目登...

    材料：細麵條、蔥、耐溫植物油、四季醬油、高慶泉壺底油膏、糖、牛里肌、鹽、黑胡椒粉

  • 懷舊粉仔-簡單版

    懷舊粉仔-簡單版

    Kagol

    🍴懷舊粉仔💁簡單版 天氣熱，唔知煮咩? 粉仔係一個好選擇 😍😍我big boss食左3大碗 ...

    材料：免治豬肉、上海麵(湯麵)、蔥花、冬菇(大)、蝦米、冬菜、水、生抽、胡椒粉

  • [簡易小食] 四喜烤麩

    [簡易小食] 四喜烤麩 影片

    LoveKellyKitchen

    出街食細細碟成日都要叫兩碟先夠，自己整就可以整一煲放雪櫃慢慢嘆! Facebook: Love...

    材料：烤麩、毛豆、雲耳、冬菇、生抽、老抽、麻油、蠔油、冰糖、水

  • 包雲吞，餃子

    包雲吞，餃子 影片

    Sallyho莎莉豪

    集合各主婦的教導，作出一個記錄，未必是最正確，但是自家調整，自己找出最合自己的味道，包餃子用圓形...

    材料：瘦肉、西洋菜及大白菜、餃子皮、上海雲吞皮

  • [Bruno食譜] 上海粗炒

    [Bruno食譜] 上海粗炒 影片

    LoveKellyKitchen

    假期中午諗唔到食乜，最好都係用Bruno一煲過，炒野冇難度，四人份量完全handle到，好玩又好...

    材料：上海粗麵、豬肉(玻璃肉)、冬菇、椰菜、浸冬菇水、紅蔥頭、生抽、糖、水、生抽、老抽、蠔油、糖...

  • 蔥油拌麵 【影片教學】

    蔥油拌麵 【影片教學】 影片

    老娘的草根飯堂

    老實說，這個蔥油拌都是我其中一樣很很很喜歡的麵食， 蔥炸過之後香得不得了 加了糖的醬油甜甜的...

    材料：上海扁麵、蔥、蒜、油、生抽、老抽、糖

  • 蔥油拌麵

    蔥油拌麵

    Deimo

    一個人懶得煮餸，就來個簡單的蔥油拌麵，超級香，即便沒有其他配菜，也特別香，不過家裡有乾貝或者蝦米...

    材料：植物油、生抽醬油、老抽醬油、蠔油、砂糖、香蔥

  • 餃子皮蔥油餅

    餃子皮蔥油餅 影片

    SamSamKitchen

    用餃子皮整嘅蔥油餅⋯⋯簡單又好味！

    材料：蔥（約$3）、上海餃子皮、鹽、油

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