[Bruno食譜] 上海粗炒

2017 年 04 月 09 日發佈列印

[Bruno食譜] 上海粗炒

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假期中午諗唔到食乜，最好都係用Bruno一煲過，炒野冇難度，四人份量完全handle到，好玩又好食！正！

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 上海粗麵 2斤
- 豬肉(玻璃肉) $15
- 冬菇 3隻
- 椰菜半個
- 浸冬菇水適量
- 紅蔥頭 1個切粒
- 豬肉醃料
- 生抽 1湯羮
- 糖 2茶匙
- 水少許
- 調味料
- 生抽 3湯羮
- 老抽 1.5湯羮
- 蠔油 2湯羮
- 糖 2茶匙
- 水少許

1冬菇隔夜用水落軟身切片；椰菜切件後洗乾淨備用；
2豬肉切條，用醃料醃15分鐘；
3開HIGH落油，爆香紅蔥頭，加入冬菇片、生抽和糖炒香；加入已醃好的豬肉炒至八成熟，蓋上蓋用MED煮3分鐘，開蓋之後，兜均盛起備用；
4不用洗喎加少許油，炒香椰菜中途落少許冬菇水，蓋上蓋用MED煮3分鐘，將菜放在一邊，放入上海粗麵，加入調味料，兜均(上色)，將所有材料回鑊炒勻，再加入冬菇水，蓋上蓋用MED煮3分鐘便完成

TIPS

溫馨提示
今次用咗玻璃肉，肉質柔嫩，炒起上嚟會比較爽口

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