[簡易小食] 四喜烤麩
2017 年 05 月 16 日發佈 LoveKellyKitchen
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出街食細細碟成日都要叫兩碟先夠，自己整就可以整一煲放雪櫃慢慢嘆!
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1毛豆用水烚4分鐘，去外殼只要豆；
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2冬菇早一天用水浸軟身，雲耳亦用熱水浸一浸；
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3水滾落烤麩用中細火煮大約30分鐘，用水沖一沖搾乾水份，撕開一件件，再用廚房紙巾吸走多餘水份；
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4熱好油鑊用油炸一炸，然後盛起；
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5再熱好油鑊放入冬菇、雲耳和烤麩炒香，加水(大約蓋到材料)和調味料，蓋上蓋用細火炆30分鐘；
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6最後10分鐘，放入毛豆和加少許蠔油兜均，再次蓋上蓋用細火繼續炆便可
TIPS
烤麩用水煮過之後，用水沖繼而榨水份，目的系將烤麩本身的酸味迫走
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