小炒烤麩 2016 年 02 月 15 日發佈 katiekitchen 列印 2 5 1101 請稍等. 請稍等. 吃上海菜時 最喜歡點 四喜烤麩 一碟少少的 自家煮也可以泡製同水準的味道 還是大大碟 好味 食材 （3-4人） 1小時內 食材 烤麩 1包 雞湯 半包 (細) 或半碗 雲耳 1碗 冬菇 1碗 花生 (已炸好熟的) 半碗 調料 醬油 1湯匙 蠔油 半茶匙 老抽 半茶匙 糖 少許 鹽 少許 1先將烤麩沖洗後瀝乾或用廚房紙印乾，切細粒狀備用，雲耳沖洗後切小朵去蒂, 汆水瀝乾備用, 小冬菇浸軟身後榨乾水份,加少許糖及油蒸15分鐘至軟身備用 2燒熱油鑊, 中大火加入烤麩快炒至表面微金黃色及軟身約3-4分鐘, 期間分3-4次加入雞湯或水, 讓烤麩吸收汁, 再加入醬油快炒勻 3再加入雲耳及冬菇炒勻, 加入少許蠔油及糖調味, 最後加入花生即成 TIPS 炒烤麩時, 分3-4次逐少加入水或雞湯, 讓烤麩吸收汁，更入味
![[簡易小食] 四喜烤麩](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/71/41/6296114949182567141_thumb.JPG___101_74 "[簡易小食] 四喜烤麩")
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