四喜烤麩

Name: 四喜烤麩
Yield: 3-4人
Ingredients: 230克 新鮮烤麩; 10克 乾白玉木耳; 14克 乾香菇; 27克 乾金針; 50克 毛豆; 2片 薑; 400毫升 水; ［醬汁］; 2湯匙 香菇素蠔油; 4湯匙 醬油; 4茶匙 糖; 半茶匙 鹽; 適量 白胡椒粉

2022 年 09 月 18 日發佈列印

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用自製的新鮮烤麩，製作上海經典小菜---四喜烤麩，烤麩吸飽湯汁，一咬醬汁濆出來，非常好吃，這是我吃過最好吃的素菜之一！
影片：https://youtu.be/3hlKHaPZEY0

食譜影片

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 新鮮烤麩 230克
- 乾白玉木耳 10克
- 乾香菇 14克
- 乾金針 27克
- 毛豆 50克
- 薑 2片
- 水 400毫升
- ［醬汁］
- 香菇素蠔油 2湯匙
- 醬油 4湯匙
- 糖 4茶匙
- 鹽半茶匙
- 白胡椒粉適量

1白玉木耳、乾香菇、乾金針分開清洗乾淨，用水泡發，泡發後，白玉木耳剪掉硬的部分，把大朵的剪小塊；香菇壓乾水分，保留泡香菇的水；金針壓乾水分。毛豆用水川燙。
2新鮮烤麩剪成小塊，加油用200 度氣炸5-6分鐘，氣炸到表面金黃即可
3鑊加油，煽薑片，加香菇，炒出香氣，加金針、、白玉木耳、毛豆，翻炒，再加冬菇水、水和醬汁，攪拌均勻後，加入烤麩，翻炒
4蓋蓋中火煮沸，轉小火煮至收汁

TIPS

1.常見的四喜烤麩會用上花生、木耳、金針和香菇
2.有時間的話，把新鮮烤麩撕成小塊更好，更容易入味
3.如果想增加香氣，關火後可加麻油翻炒幾下
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