玉子燒是一道營養豐富、做法靈活的日式美食，被許多家庭當作便當及早餐首選。無論你偏好傳統還是創新口味，玉子燒都能透過不同餡料和調味帶來驚喜。本篇文章精選20款色香味俱全的玉子燒食譜，無論是健康取向還是摻雜鹹、甜、蔬菜、海鮮甚至肉類，絕對令你在家輕鬆嘗到變化多端的美好滋味。
想先來點極致日式風味，可以嘗試加入高湯和昆布的做法。其中以水雲為主角的玉子水雲，以日本雞蛋遇上水雲，以及鰹魚汁，為蛋卷帶來滑嫩而帶海洋滋味的層次，每一口都是鮮味十足，富有膠質且低熱量，非常適合追求健康飲食的人。
同樣以健康為訴求的，還有加入嫩豆腐的豆腐玉子燒。這道食譜將原有的滑嫩蛋捲融合豆腐的細膩口感，使用雞蛋、嫩豆腐調味再以鹽、味醂與糖簡單調配，口感更纖細，蛋白質提升同時保持低脂，實屬養生美食。
如果你是香草控，【芫荽控至愛】芫荽玉子燒 Coriander Tamagoyaki 則結合芫荽、雞蛋與鮮雞湯，入口時有淡淡香草和高湯清香，味道層次相當細膩，是夏日餐桌的亮眼選擇。
蔬菜也是玉子燒常見的好拍檔。香菇蔥日式玉子燒以香菇絲和蔥花帶出蛋香及鮮美氣息，為普遍的玉子燒增加咀嚼感與膳食纖維，增強飽足和營養均衡。
想要口感層次更豐富的話，不妨考慮紫菜蟹柳玉子燒，結合蛋香、蟹柳的新鮮與紫菜的鹹香，融合砂糖、黑胡椒和豬肉鬆，鹹甜交織，提升味蕾層次感。這道適合孩子及成人的便當佳品。
肉乾玉子燒則是肉食控會愛的版本，新鮮雞蛋包裹香濃肉乾，鹽香適中加上少許檸檬圓燒，保證一試難忘。蛋與肉乾的搭配不僅提供豐富蛋白質，更有啖啖滋味。
講到海味，鰻魚玉子燒無疑是極致代表，蛋捲內藏入甜嫩鰻魚肉，外層還加入紫菜輔佐，蘸點甜醬油送入口中，香、甜、鹹三味一體，堪稱日式家庭經典。
同類型的經典必數關西風玉子燒，特別以昆布與鰹魚片熬湯做底，再加蛋、日式醬油、味醂，味道更鮮明、層次豐富，讓你體會最正宗地道的玉子燒風情。
若講求玉子燒完美細滑，不妨參考完美日式玉子燒作法，用蛋、料理酒與白醋調製，配合鰹魚粉和砂糖，技巧精細、原味突出，有助初學者一次成功。
想令玉子燒添加蛋白質及礦物質，不妨試白飯魚玉子燒。白飯魚富含鈣和DHA，再配以雞蛋、鹽及胡椒，蛋香與鮮魚互相襯托，是長者與小朋友補鈣補腦的理想選擇。
野菜玉子燒則將西蘭花、甘筍絲等豐富纖維蔬菜融入口感之中，糖分低且有咀嚼質感，補足維生素C與胡蘿蔔素，是守護視力和腸道的健康之選。
秋葵玉子燒利用秋葵黏滑的特性，使蛋捲更加嫩滑且富含水溶性膳食纖維，搭配雞蛋和鰹魚粉，十分適合解膩或搭配重口味餐點。
想食西式fusion？《芝心意粉玉子卷》把熟意粉、火腿、洋蔥和芝士絲融入雞蛋，芝香四溢，蛋捲拉絲效果十足，小孩大人都喜愛。
追求開胃又有層次感可以試香辣洋蔥菜脯玉子燒，蛋配上菜脯、洋蔥和指天椒，口感豐富，鹹甜中帶微辣，非常適合下飯。
而柴魚風味玉子燒則將傳統柴魚片與鮮奶完美結合，滋味濃郁且帶有淡淡奶香，打造日式料理獨特細滑口感。
想要香濃爆餡，可以試鹹蛋肉鬆爆漿玉子燒，用鹹蛋及豬肉鬆作為餡料，再加入水牛芝士和蛋黃醬，濃郁香滑口感驚艷無比。
簡約愛好者不妨選擇海苔玉子燒 Nori Tamagoyaki，蛋與海苔相互包裹，低油輕食不失鮮香，而且製作極為簡單，適合忙碌的早晨或便當。
[健康輕食] 雲耳玉子燒則以雲耳入菜，補充膳食纖維及鐵質，蛋香與雲耳脆感互相融合，製作容易且營養高，是肠胃健康必備菜式。
![[健康輕食] 雲耳玉子燒](https://img.cook1cook.com/upload/cover/26/57/2642714663958002657_thumb.JPG "[健康輕食] 雲耳玉子燒")
香葱芝士火腿玉子燒把葱、芝士與火腿包入蛋捲，鹹香中伴隨芝士拉絲，每一口都能補充蛋白質與鈣質，極受大人小朋友歡迎。
最後，爆卵玉子燒堪稱豪華版，雞蛋混合牛奶、柴魚醬油、糖和蝦卵，再以美乃滋提升味道層次感，每一口都是滿滿的蛋香與鹹香海味，非常適合喜歡海鮮風味的你。
20款玉子燒多款變化，無論追求健康、創意或滿滿蛋香，總有一款適合你的口味。立即為家人準備一道富含蛋白質、纖維與多重營養的小巧蛋卷，讓生活和餐桌都更多彩！更多做法請瀏覽相關連結：
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